Hvordan stammer jeg storfekjøtt?

Braising er en langsom koketeknikk som bruker væske for å forvandle tøffe kutt av kjøtt til møre, smakfulle retter. Du kan stemme storfekjøtt i ovnen eller på komfyren; Ledsager grønnsaker kan tilberedes i samme gryte. Du bruner vanligvis utsiden av kjøttet og koker det deretter sakte i en dekket gryte eller panne. Oksekjøttet tilberedes ved lave til middels temperaturer mens den er nedsenket i væske som dekker den opp minst halvveis. Prosessen kan ta fra 1-1/4 til 3 timer og tidvis lenger, avhengig av størrelsen og typen av kjøttstykket.

Braising er også kjent som potten steking; Den beste typen gryte for å braise storfekjøtt er tungt og dypt med et solid lokk, som en nederlandsk ovn eller en crockpot. Det er en prosess som tilfører mye fuktighet og ømhet til kutt av kjøtt, inkludert chuck -stek, ribbeina og brisket, som vanligvis er tøffe når de tilberedes med en tørr metode. Disse kuttene av storfekjøtt er ofte rimeligere enn mer mørt kjøtt, så braising kan være veldig økonomiskMatlagingsmetode.

Det første trinnet for å braise storfekjøtt er å brune alle sider av kjøttet. Tilsett en liten mengde olje eller smør i gryten eller pannen og sauter storfekjøttet på middels til høy varme. Flytt og vri kjøttet ofte til det er jevnt brunet, eller searet, på alle sider. Fjern deretter kjøttet, hell fettet og eventuelle drypp fra gryten, og tilsett grønnsaker som løk, gulrøtter eller poteter, om noen. Sauter grønnsakene i noen minutter.

Det neste trinnet for å braise storfekjøtt er å sette kjøttet tilbake i gryten og tilsette kokevæske. Vanlige væskevalg er vann, vin, øl, juice eller lager eller en kombinasjon av dem. Væsken skal dekke kjøttet omtrent halvveis. Eventuelle krydder bør også legges til på dette tidspunktet.

Hvis du briser storfekjøtt på komfyren, kan du koke væsken og deretter dekke potten og redusere til svak varme. La potten småkoke og koke storfekjøttet sakte. Hvis du er detBruk en crockpot for å braise storfekjøtt, dekk den og slå den på til en lav innstilling. Hvis du tilbereder den i ovnen, dekk til gryten tett og legg den i midten med temperaturen satt til 325 til 350 ° Fahrenheit (163 til 177 ° Celsius). La storfekjøttet koke til det er "gaffel mør."

Når storfekjøttet er kokt, kan væsken lages til en saus for å servere med den. Fjern kjøttet og grønnsakene fra gryten. Kok væsken til den tykner, som kalles å redusere den, og tilsett krydder. En annen metode er å tykne væsken med maisstivelse eller mel for å lage saus. Server sammen med kjøtt og grønnsaker og nyt.