牛肉を煮るにはどうすればよいですか？

蒸し煮は、液体を使用して肉の硬い肉を柔らかく風味豊かな料理に変えるゆっくりとした調理技術です。オーブンまたはコンロで牛肉を煮込むことができます。付随する野菜は同じ鍋で調理できます。通常、肉の外側を茶色にしてから、覆われた鍋や鍋でゆっくりと調理します。牛肉は、少なくとも半分の方法で覆う液体に浸されている間、低から中の温度で調理されます。このプロセスは、肉のサイズとタイプに応じて1-1/4〜3時間、時には長くかかることがあります。牛肉の煮込みに最適なタイプのポットは、ダッチオーブンやクロックポットのような頑丈な蓋が付いた重くて深いです。これは、乾燥した方法で調理すると硬いチャックロースト、rib骨、ブリスケットなど、肉のカットに多くの水分と柔らかさを追加するプロセスです。これらの牛肉のカットは、多くの場合、柔らかい肉よりも安価ですので、蒸し煮は非常に経済的です調理方法。

牛肉を煮る最初のステップは、肉のすべての側面を茶色にすることです。少量のオイルまたはバターを鍋または鍋に加え、牛肉を中〜強火で炒めます。肉を頻繁に動かし、頻繁に回転させて、あらゆる面で均等に茶色になるか、焼き付くまで回します。次に、肉を取り除き、脂肪と滴りを鍋に注ぎ、玉ねぎ、ニンジン、ジャガイモなどの野菜を追加します。野菜を数分間炒めます。

牛肉を煮る次のステップは、肉を鍋に戻し、調理液を追加することです。一般的な液体の選択は、水、ワイン、ビール、ジュース、またはそれらの組み合わせです。液体は肉を途中で覆う必要があります。この時点で調味料も追加する必要があります。

牛肉に牛肉を煮込んでいる場合は、液体を沸騰させてから、鍋を覆い、弱火にします。鍋を煮込み、牛肉をゆっくり調理します。あなたがいるならクロックポットを使用して牛肉を煮込み、覆い、低い設定にオンにします。オーブンで準備している場合は、ポットをしっかりと覆い、温度を325°から350°華氏（163°〜177°摂氏）に設定して中央に置きます。牛肉が「フォーク柔らかい」になるまで調理してください。

牛肉が調理されたら、液体をソースにして添えて提供できます。鍋から肉と野菜を取り除きます。それが厚くなるまで液体を調理します。これはそれを減らすことと呼ばれ、調味料を追加します。別の方法は、コーン澱粉または小麦粉で液体を厚くしてグレービーを作ることです。肉と野菜と一緒に召し上がり、楽しんでください。