Jak mam zabrudzić wołowinę?

Braising to powolna technika gotowania, która wykorzystuje płyn do przekształcania twardych kawałków mięsa w delikatne, aromatyczne potrawy. Możesz zatoczyć wołowinę w piekarniku lub na płycie kuchennej; Towarzyszące warzywa można gotować w tym samym doniczce. Zwykle zrujnujesz zewnętrzną część mięsa, a następnie gotujesz powoli w zadaszonym garnku lub patelni. Wołowina jest gotowana w niskich i średnich temperaturach, podczas gdy jest zanurzona w cieczy, która obejmuje ją co najmniej w połowie. Proces ten może potrwać od 1-1/4 do 3 godzin i czasami dłużej w zależności od wielkości i rodzaju kawałka mięsa.

Braiing jest również znany jako pieczenie doniczkowe; Najlepszy rodzaj doniczki do duszenia wołowiny jest ciężki i głęboki z solidną pokrywką, jak holenderski piekarnik lub crockpot. Jest to proces, który dodaje dużo wilgoci i delikatności do kawałków mięsa, w tym pieczeń chuck, żeber i mostka, które są zwykle twarde po ugotowaniu metodą suchą. Te kawałki wołowiny są często tańsze niż bardziej delikatne mięso, więc ducha może być bardzo ekonomiczneMetoda gotowania.

Pierwszym krokiem do wbijania wołowiny jest zrumienienie wszystkich stron mięsa. Dodaj niewielką ilość oleju lub masła do garnka lub patelni i podsmaż wołowinę na średnim i wysokim ogniu. Poruszaj się i odwracaj mięso często, aż zostanie równomiernie zrumienione lub smażone ze wszystkich stron. Następnie usuń mięso, wlej tłuszcz i wszelkie kropki z garnka i dodaj warzywa, takie jak cebula, marchew lub ziemniaki, jeśli takie istnieją. Smaż warzywa przez kilka minut.

Następnym krokiem do zatarcia wołowiny jest włożenie mięsa z powrotem do garnka i dodanie płynu do gotowania. Wspólnymi płynnymi wyborami są woda, wino, piwo, sok lub zapas lub ich kombinacja. Płyn powinien pokryć mięso mniej więcej w połowie drogi. W tym momencie należy również dodać wszelkie przyprawy.

Jeśli napędzasz wołowinę na płycie kuchennej, zagotuj płyn, a następnie przykryj garnek i zmniejsz się do małego ognia. Pozwól garnka na wolnym ogniu i powoli ugotować wołowinę. Jeśli jesteśUżywając crockpota do otaczania wołowiny, przykryj ją i włącz do niskiego ustawienia. Jeśli przygotowujesz go do piekarnika, mocno przykryj garnek i umieść go na środku z ustawioną temperaturą na 325 ° do 350 ° Fahrenheita (163 ° do 177 ° Celsjusza). Pozwól wołowinie gotować, aż będzie „delikatna widelca”

Po ugotowaniu wołowiny płyn może być wykonany w sosie, aby z nim podać. Wyjmij mięso i warzywa z garnka. Gotuj płyn, aż zagęści, co nazywa się go zmniejszeniem, i dodaj przyprawy. Inną metodą jest zagęszczenie cieczy za pomocą skrobi kukurydzianej lub mąki, aby zrobić sos. Podawać wraz z mięsem i warzywami i ciesz się.