쇠고기를 어떻게 찐다?

브레이징은 액체를 사용하여 고기를 부드럽고 맛있는 요리로 변형시키는 느린 요리 기술입니다. 오븐이나 스토브 탑에서 쇠고기를 찐 것입니다. 동반 야채는 같은 냄비에서 요리 할 수 ​​있습니다. 당신은 보통 고기 외부를 갈색으로 덮은 다음 덮은 냄비 나 팬으로 천천히 요리합니다. 쇠고기는 저온에서 중간 정도에서 요리되는 동안 액체가 적어도 절반 이상 커버하는 액체에 담겨 있습니다. 이 과정은 고기 조각의 크기와 유형에 따라 1-1/4 ~ 3 시간이 걸릴 수 있습니다.

브레이징은 냄비 로스팅이라고도합니다. 쇠고기를 자랑하는 가장 좋은 유형의 냄비는 무겁고 깊고 깊이, 네덜란드 오븐이나 그릇과 같은 튼튼한 뚜껑이 있습니다. 척 로스트, 갈비뼈 및 양지머리를 포함하여 고기를 자르기 위해 많은 수분과 부드러움을 더하는 과정으로, 건조한 방법으로 요리 할 때 일반적으로 힘든 것입니다. 이 쇠고기 컷은 종종 부드러운 고기보다 비싸기 때문에 찐 것은 매우 경제적 일 수 있습니다.요리 방법.

쇠고기를 찐 첫 번째 단계는 고기의 모든면을 갈색으로 만드는 것입니다. 소량의 기름이나 버터를 냄비 나 팬에 넣고 중간 정도에서 고열에 쇠고기를 볶습니다. 고기가 모든면에서 고르게 갈색이되거나 그을릴 때까지 자주 움직여 자주 돌립니다. 그런 다음 고기를 제거하고 지방과 냄비에서 물방울을 붓고 양파, 당근 또는 감자와 같은 야채를 넣습니다. 야채를 몇 분 동안 볶습니다.

쇠고기를 기념하기위한 다음 단계는 고기를 냄비에 넣고 요리 액체를 첨가하는 것입니다. 일반적인 액체 선택은 물, 와인, 맥주, 주스 또는 스톡 또는 그 조합입니다. 액체는 고기를 반쯤 덮어야합니다. 이 시점에서 모든 조미료도 추가해야합니다.

스토브 탑에서 쇠고기를 찐다면 액체를 끓인 다음 냄비를 덮고 낮은 열로 줄입니다. 냄비가 끓여서 쇠고기를 천천히 요리하도록하십시오. 당신이라면크로크 팟을 사용하여 쇠고기를 괄호로 덮고 덮고 낮은 설정으로 켜십시오. 오븐에서 준비하는 경우 냄비를 단단히 덮고 온도를 325 ° ~ 350 ° 화씨 (163 ° ~ 177 ° Celsius)로 설정하여 중간에 놓으십시오. 쇠고기가 "포크 부드러움"이 될 때까지 요리하도록 허용하십시오.

쇠고기가 조리되면 액체는 소스로 만들 수 있습니다. 냄비에서 고기와 야채를 제거하십시오. 액체가 두껍게 될 때까지 액체를 요리하고,이를 줄이고 조미료를 추가하십시오. 또 다른 방법은 액체를 옥수수 전분이나 밀가루로 두껍게하여 그레이비를 만드는 것입니다. 고기와 야채와 함께 제공하고 즐기십시오.