Hvordan velger jeg den beste chiffonkakepannen?
Chiffonkaker er veldig lette kaker basert på vegetabilsk olje, og krever en spesiell panne som vil støtte den luftige røren når den baker. De fleste bakere bruker en rør chiffon kakepanne, selv om en liten runde eller firkantet panne kan erstattes i en nødsituasjon. Materialet i pannen kan også påvirke bakeprosessen, med mørkfargede metallpanner eller glass som produserer brunere kaker og tunge panner som beholder varme bedre enn lette. Å håndtere chiffonkaken din er like viktig som pannen, da den skal avkjøles opp ned for å forhindre et tett resultat.
De fleste chiffonkaker er laget av kake- eller konditor, separerte egg og sukker, samt vegetabilsk olje og bakpulver. Det høye oljeinnholdet holder kaken frisk selv ved kjølige temperaturer, og bakepulveret og slått eggehviter skaper en fluffy, skummende røren som stiger til så mye som det dobbelte av det originale volumet under bakeprosessen. Denne røren kan synke i ovnen hvis den ikke har nok støtte fra thE -pannen produserer imidlertid en tett, usmakelig kake.
Den beste chiffonkakepannen er røret eller bundtpannen, som har en slank sentral sylinder som støtter chiffon-røren, og produserer en ringformet kake. Hvis du ikke har en rørpanne tilgjengelig, kan du erstatte en 8- til 9-tommers (20- til 23 cm) rund kakepanne. Du kan også bruke en halvark gelérullepanne for å produsere en veldig tynn, bred chiffonkake som er egnet til å skjære og rulle.
De fleste typer kakepanner er laget av aluminium eller stål, ofte med et nonstick -belegg påført overflaten. Velg mørkfargede metallpanner over lette, da de produserer en mer konsekvent brun kake. Glass- og keramiske rørpanner er relativt sjeldne og vanligvis mindre enn metallfettere, men deres større termiske masse betyr at de beholder varmen godt, og baker veldig jevnt. En silikon chiffon kakepanner brune relativt dårlig, men gjør fjerningkaken og rengjør pannen veldig enkel. Siden silikon er fleksibel, kan det hende du trenger et kakeark eller metallramme for å stabilisere pannen.
Selv den beste chiffon -kakepannen vil ikke holde kaken din fluffy hvis du takler den omtrent etter bakingen. Mens kaken er varm, er strukturen fremdeles formbar, og den kan falle. Alltid kule chiffonkaker opp ned ved å støtte rørpanner på en flaske gjenget gjennom hullet i pannen, eller ved å støtte runde eller flate panner på glass satt i hjørnene. Ikke la støttene berøre selve kaken, og ikke flytt kaken mye før den avkjøles helt.