최고의 쉬폰 케이크 팬을 어떻게 선택합니까?

쉬폰 케이크는 식물성 기름을 기반으로 한 매우 가벼운 케이크이며, 통풍이 잘되는 반죽을 굽는 것처럼 특별한 팬이 필요합니다. 대부분의 베이커는 튜브 쉬폰 케이크 팬을 사용하지만 작은 둥근 팬 또는 사각형 팬을 비상 사태로 대체 할 수 있습니다. 팬의 재료는 또한 베이킹 공정에 영향을 줄 수 있으며, 어두운 색의 금속 팬이나 유리가 갈색 케이크를 생산하고 무거운 팬이 가벼운 것보다 열을 더 잘 유지합니다. 짙은 결과를 방지하기 위해 거꾸로 식 을어야하기 때문에 시폰 케이크를 올바르게 다루는 것은 팬만큼 중요합니다.

대부분의 시폰 케이크는 케이크 또는 생과자 가루, 분리 된 계란 및 설탕, 식물성 기름 및 베이킹 가루로 만들어집니다. 높은 오일 함량은 시원한 온도에서도 케이크를 신선하게 유지하고 베이킹 파우더와 구타 계란 흰자위는 베이킹 과정에서 원래 부피의 두 배로 상승하는 푹신하고 거품이 많은 반죽을 만듭니다. 이 반죽은 TH의 지원이 충분하지 않으면 오븐에 가라 앉을 수 있습니다.그러나 E 팬은 밀도가 높고 부적절하지 않은 케이크를 생산합니다.

최고의 쉬폰 케이크 팬 모양은 튜브 또는 번트 팬으로, 시폰 반죽을지지하는 가느 다란 중앙 실린더가있어 고리 모양의 케이크를 생산합니다. 사용 가능한 튜브 팬이없는 경우 8 ~ 9 인치 (20 ~ 23cm) 둥근 케이크 팬을 대체 할 수 있습니다. 또한 반 시트 젤리 롤 팬을 사용하여 절단 및 롤링에 적합한 매우 얇고 넓은 시폰 케이크를 생산할 수 있습니다.

대부분의 케이크 팬은 알루미늄 또는 강철로 만들어졌으며 종종 표면에 붙지 않는 코팅이 적용됩니다. 더 일관된 갈색 케이크를 생산하기 때문에 가벼운 팬보다 어두운 색의 금속 팬을 선택하십시오. 유리 및 세라믹 튜브 팬은 금속 사촌보다 비교적 드물고 일반적으로 작지만 열량이 큰 열량은 열을 잘 유지하여 매우 균등하게 굽는 것을 의미합니다. 실리콘 시폰 케이크 팬 갈색은 상대적으로 가난하지만 제거합니다.케이크와 팬 청소는 매우 쉽습니다. 실리콘은 유연하기 때문에 팬을 안정화시키기 위해 쿠키 시트 나 금속 프레임이 필요할 수 있습니다.

최고의 쉬폰 케이크 팬조차도 베이킹 후 대략 처리하면 케이크를 푹신하게 유지하지 않습니다. 케이크는 따뜻하지만 구조는 여전히 가단성이 뛰어나고 떨어질 수 있습니다. 항상 팬의 구멍을 통해 나사산으로 된 병에 튜브 팬을지지하거나 모서리에있는 안경의 둥근 또는 평평한 팬을지지함으로써 항상 시프 폰 케이크를 거꾸로합니다. 지지대가 케이크 자체에 닿지 ​​말고 케이크가 완전히 식기 전에 크게 움직이지 마십시오.