Wie wähle ich die beste Chiffon -Kuchenpfanne?
Chiffon -Kuchen sind sehr leichte Kuchen, die auf Pflanzenöl basieren, und erfordern eine spezielle Pfanne, die den luftigen Teig beim Backen unterstützt. Die meisten Bäcker verwenden eine Röhren -Chiffon -Kuchenpfanne, obwohl eine kleine runde oder quadratische Pfanne im Notfall ersetzt werden kann. Das Material der Pfanne kann auch den Backprozess beeinflussen, wobei dunkle Metallpfannen oder Glas brauner Kuchen und schwere Pfannen erzeugen, die Wärme besser als helle erhalten. Der richtige Umgang mit Ihrem Chiffon -Kuchen ist genauso wichtig wie die Pfanne, da er auf den Kopf gestellt werden sollte, um ein dichtes Ergebnis zu verhindern. Der hohe Ölgehalt hält den Kuchen auch bei kühlen Temperaturen frisch, und das Backpulver und das geschlagene Eiweiß erzeugen einen flauschigen, schaumigen Teig, der während des Backvorgangs bis zu einem doppelten Doppelten seines ursprünglichen Volumens steigt. Dieser Teig kann im Ofen versinken, wenn er nicht genügend Unterstützung von th hatE Pan, erzeugt jedoch einen dichten, ungenutzbaren Kuchen.
Die beste Chiffon-Kuchenformform ist die Röhre oder die Bundt-Pfanne, die einen schlanken zentralen Zylinder hat, der den Chiffon-Teig unterstützt und einen ringförmigen Kuchen erzeugt. Wenn Sie keine Rohrpfanne zur Verfügung haben, können Sie eine runde Kuchenpfanne von 8 bis 9 Zoll (20 bis 23 cm) ersetzen. Sie können auch eine halbblättere Jelly-Rollpfanne verwenden, um einen sehr dünnen, breiten Chiffonkuchen zu erstellen, der zum Schneiden und Rollen geeignet ist.
Die meisten Arten von Kuchenpfannen bestehen aus Aluminium oder Stahl, oft mit einer auf die Oberfläche aufgetragenen Nicht -Schichtbeschichtung. Wählen Sie dunkel gefärbte Metallpfannen über hellem, da sie einen konstanterbraunen Kuchen erzeugen. Glas- und Keramikrohrpfannen sind relativ selten und normalerweise kleiner als ihre Metall -Cousins, aber ihre größere thermische Masse bedeutet, dass sie Wärme gut behalten und sehr gleichmäßig backen. Eine Silikon -Chiffon -Kuchenpfanne braun relativ schlecht, macht aber das EntfernenDer Kuchen und die Reinigung der Pfanne sehr einfach. Da Silikon flexibel ist, benötigen Sie möglicherweise ein Keksblech oder ein Metallrahmen, um die Pfanne zu stabilisieren.
Selbst die beste Chiffon -Kuchenpfanne hält Ihren Kuchen nicht flauschig, wenn Sie nach dem Backen ungefähr damit umgehen. Während der Kuchen warm ist, ist seine Struktur immer noch formbar und kann fallen. Immer kühle Chiffon -Kuchen verkehrt herum, indem Sie Rohr Pfannen auf einer Flasche durch das Loch in der Pfanne oder durch Stütze runde oder flache Pfannen an den an den Ecken festgelegten Gläern stützen. Lassen Sie die Stützen nicht den Kuchen selbst berühren und bewegen Sie den Kuchen nicht viel, bevor er vollständig abkühlt.