Hvordan velger jeg den beste quicheosten?
For å velge den beste quicheosten, må du først vurdere favorittmakene dine. Hvis du liker sterk ost, kan du legge til noen mildere oster å bruke i en quiche. Hvis du foretrekker mild ost, kan å legge til en liten mengde av en sterkere variasjon bidra til å sikre at quiche din vil ha nok smak. Siden quiches er egg vaniljesauspai som i utgangspunktet er ganske intetsigende med subtil krydder, bør osten gi en dominerende smak mens de fremdeles lar smaken av egg, krydder og grønnsaker komme gjennom. Spesielt hvis du foretrekker å bruke bare en quicheost om gangen, er Gruyere et utmerket så vel som klassisk valg.
En søt, salt ost, Gruyere blir sterkere jo mer den er alderen. Den smelter også godt og har de smakfulle egenskapene til å forbedre i stedet for å overmanne de andre quiche -ingrediensene. Hvis du ikke kan få Gruyere quicheost, kan emmental eller sveitsisk fungere bra, selv om de er litt sterkere. Muensterost er et annet tradisjonelt valg for quiche som kan variere fROM mild til sterk avhengig av hvordan det er eldet. Andre sterke oster som kan fungere deilig godt i quiche inkluderer Blue eller Bleu, Parmesan, Aged Cheddar og Asiago.
Asiago, Cheddar og parmesan sammen med den mildere mozzarellaen for å jevne ut smakene kan lage en flott osteblanding for quiche så vel som andre retter. Noen kokker liker parmesan drysset på toppen for en quicheost som danner en ostete skorpe. Bleu eller blåmuggost kan plasseres i en blanding, men den brukes ofte alene i quiches for å forbedre røykfylte kjøttingredienser som bacon eller interessante grønnsaker som purre eller asparges. En sterk, salt ost som feta blandes godt med spinat og sopp i en quiche.
Mild quiche -oster å smelte sammen med sterke inkluderer Colby og Monterey Jack, selv om Mozzarella også er et populært valg. Hvis du bruker for mye mozzarella som quicheost, kan du finne derer for mye "tøyelighet" som minner om pizza. For å vise frem de rike smakene av ingredienser som røkt laks, karamellisert løk og/eller dill luke i quiches, kan den subtile smaken av Havarti være en god passform. Havartiost har også en tendens til å få frem tomatsmaker i quiche.
Hvis du planlegger å tilsette frukt som eple eller gresskar til en quiche, velger du en ost med et snev av sødme som Brie. Brie kan også være en deilig quicheost med rød paprika eller karamellisert løk. For søte quiches kan den greske ost Myzithra være et ideelt valg. Det fungerer også bra med aubergine.