Hvordan velger jeg de beste russetpotetene?
Det er en rekke ting en person bør ta hensyn til når han velger de beste russetpotetene. Disse rotgrønnsakene skal være faste og ganske tunge for størrelsen og skal være fri for eventuelle misfargede eller myke flekker. De vil vanligvis ha noen få øyne, noe som er bra så lenge øynene er grunne og ikke har grodd. Huden på gode russetpoteter er vanligvis strukturert og kan inneholde noe skitt, noe som ikke påvirker kvaliteten på poteten.
En av de viktigste tingene du må vurdere når du velger de beste russetpotetene er tekstur. Når de er presset, skal Russets være fast og skal ikke ha noen myke flekker på seg. Poteter som føles myke eller svampete kan være forbi sin fyrste og kan være råtten inni.
Potetsform er også viktig når du velger en god russet potet. Disse potetene skal være ovulære og skal avta i endene raskt slik at flertallet av poteten har omtrent samme diameter. Mens det vanligvis er nOthing galt med en russet potet som er feit i midten og mager på endene, vil denne formen gjøre det vanskelig å koke potetene jevnt fordi de tynne seksjonene kan være helt kokt mens innsiden av fetere seksjonene fremdeles er rå. Russet poteter kommer også i forskjellige størrelser, og poteter av omtrent samme størrelse bør velges når du koker mer enn en om gangen av samme grunn.
Russet poteter skal ikke ha mange merkbare øyne og skal ikke ha noen skudd som kommer ut av dem. Øynene på denne typen potet skal være grunt, og på en god potet fremstår bare som en svak innrykk. Dype øyne bør kuttes ut av poteter før de brukes fordi skuddene som utvikler seg i disse øynene ikke er spiselige. Tilstedeværelsen av en håndfull grunne øyne, vil imidlertid ikke påvirke smaken av poteten, og disse øynene kan ignoreres.
Kvaliteten på skin av en russet potet bør også undersøkes før du velger en. Huden skal være en broket, middels skygge av brun og skal ikke ha noen svarte, grønne eller på annen måte misfargede flekker. Det skal være litt grovt å ta på og kan være litt skittent. Selv om de ikke skal vaskes hvis de skal lagres, kan noe skitt på utsiden av en potet lett skrubbes av rett før poteten tilberedes.