Como escolho as melhores batatas russet?

Há várias coisas em que a pessoa deve prestar atenção ao escolher as melhores batatas russet. Esses vegetais de raiz devem ser firmes e bastante pesados ​​para o seu tamanho e devem estar livres de qualquer ponto descolorido ou macio. Eles geralmente têm alguns olhos, o que é bom, desde que os olhos sejam rasos e não brotarem. A pele das boas batatas russet é geralmente texturizada e pode conter alguma sujeira, o que não afeta a qualidade da batata. Quando espremido, os Russets devem ser firmes e não devem ter nenhum ponto suave. As batatas que parecem macias ou esponjosas podem passar por seu auge e podem estar podres por dentro.

A forma da batata também é importante ao escolher uma boa batata de russet. Essas batatas devem ser ovulares e diminuirem rapidamente nas extremidades, para que a maioria da batata tenha aproximadamente o mesmo diâmetro. Enquanto geralmente existe nPor outro lado, de errado com uma batata de russet que é gorda no meio e magra nas pontas, essa forma tornará difícil cozinhar as batatas uniformemente, porque as seções magras podem ser completamente cozidas enquanto o interior das seções mais gordas ainda está crua. As batatas russet também vêm em tamanhos diferentes, e as batatas do mesmo tamanho devem ser selecionadas ao cozinhar mais de uma de cada vez pelo mesmo motivo.

As batatas russet não devem ter muitos olhos perceptíveis e não devem ter brotos saindo deles. Os olhos desse tipo de batata devem ser rasos e, em uma boa batata, aparecem apenas como um leve recuo. Os olhos profundos devem ser cortados de batatas antes de serem usados ​​porque os brotos que se desenvolvem nesses olhos não são comestíveis. A presença de um punhado de olhos rasos, no entanto, não afetará o sabor da batata, e esses olhos podem ser ignorados.

A qualidade do esquin de uma batata de russet também deve ser examinada antes de escolher um. A pele deve ser um tom heterogêneo e médio de marrom e não deve ter nenhum ponto preto, verde ou descolorido. Deve ser um pouco áspero ao toque e pode ser um pouco sujo. Embora eles não devam ser lavados se forem armazenados, qualquer sujeira do lado de fora de uma batata pode ser facilmente esfregada logo antes da cozida da batata.