Hvordan velger jeg den beste erstatningen for hvitt sukker?
Den beste erstatningen for hvitt sukker avhenger av retten du lager. Du kan erstatte brunt sukker med hvitt sukker i kaker eller kaker, men kan forvente en annen tekstur til det ferdige bakte godet. Et annet alternativ er å bruke et flytende søtningsmiddel, for eksempel lønnesirup eller agave nektar, som en erstatning for hvitt sukker i bakingen eller som et søtningsmiddel i drikkevarer. Flytende søtstoffer vil endre sammensetningen av bakevarer og kan fungere best når de blir lagt til drikke. For å redusere kalorier, bruk et kunstig søtningsmiddel som erstatning for hvitt sukker.
Noen flytende søtstoffer, for eksempel honning eller lønnesirup, kan legge til små mengder næringsstoffer til en bakt god oppskrift, fordi søtstoffene ikke er foredlet så mye som hvitt sukker. Å bruke et flytende søtningsmiddel som erstatning for hvitt sukker kan være det beste alternativet hvis du også vil legge til et snev av smak til et bakt god god, da smaken av lønnesirupen eller honning vil merkes i retten.
Hvis du bestemmer deg for å bruke et flytende søtningsmiddel, må du gjøre justeringer av resten av oppskriften, noe som kan være vanskelig. Når du bytter ut en tørr ingrediens med en væske, må du redusere væskemengden i resten av oppskriften med 3 ss (45 ml). Honning og lønnesirup er også mye søtere enn hvitt sukker, så du vil bruke mindre av hver. Reduser mengden honning du bruker med 1/8 (0,125) eller mengden lønnesirup du bruker med 1/4 (0,25).
En annen erstatning for hvitt sukker er mørkt eller lysebrunt sukker. Denne substitusjonen er kanskje den enkleste, fordi du kan bruke en like stor mengde brunt sukker som du ville hvitt sukker. For eksempel, hvis oppskriften krever 1 kopp (225 ml) hvitt sukker, bruk 1 kopp (225 ml) brunt sukker i stedet. Brunt sukker har melasse tilsatt det, så det vil endre smaken på oppskriften. Det ferdige produktet kan også være mykere, mørkere i fargen og ha en fuktighets smule.
Hvis målet ditt er å redusere mengden kalorier i en bakt god eller drikke, kan du bruke et kalori søtstoff som erstatning for hvitt sukker. I en drikke som kaffe, tilsett det kunstige søtstoffet etter smak. Du kan oppleve at du trenger mye mindre av det for å få drikken så søt som du vil. Noen kalori søtstoffer, for eksempel sukralose, er designet for baking og bør brukes som anvist på pakken. Andre søtstoffer uten kalorier, for eksempel aspartam, fungerer kanskje ikke bra i bakevarer og bør ikke brukes.