Hur väljer jag den bästa ersättaren för vitt socker?
Det bästa ersättaren för vitt socker beror på den maträtt du gör. Du kan ersätta brunt socker med vitt socker i kakor eller kakor, men kan förvänta sig en annan struktur än det färdiga bakade godet. Ett annat alternativ är att använda ett flytande sötningsmedel, såsom lönnsirap eller agave nektar, som ett ersättning för vitt socker i bakning eller som en sötningsmedel i drycker. Flytande sötningsmedel kommer att förändra sammansättningen av bakverk och kan fungera bäst när de läggs till drycker. För att minska kalorier, använd ett konstgjort sötningsmedel som ersättning för vitt socker.
Vissa flytande sötningsmedel, såsom honung eller lönnsirap, kan lägga till små mängder näringsämnen till ett bakat bra recept, eftersom sötningsmedel inte är så mycket som vitt socker. Att använda ett flytande sötningsmedel som ersättning för vitt socker kan vara ditt bästa alternativ om du vill lägga till en antydan till en bakad god också, eftersom smaken på lönnsirap eller honung kommer att märkas i skålen.
Om du bestämmer dig för att använda ett flytande sötningsmedel måste du göra justeringar av resten av receptet, vilket kan vara svårt. När du ersätter en torr ingrediens med en vätska måste du minska mängden vätska i resten av receptet med 3 matskedar (45 ml). Honung och lönnsirap är också mycket sötare än vitt socker, så du vill använda mindre av var och en. Minska mängden honung du använder med 1/8 (0,125) eller mängden lönnsirap du använder med 1/4 (0,25).
En annan ersättning för vitt socker är mörkt eller ljusbrunt socker. Denna substitution kan vara den enklaste, eftersom du kan använda en lika stor mängd brunt socker som du skulle ha vitt socker. Till exempel, om receptet kräver 1 kopp (225 ml) vitt socker, använd 1 kopp (225 ml) brunt socker istället. Brown Sugar har melass lagt till det, så det kommer att förändra smaken på receptet. Den färdiga produkten kan också vara mjukare, mörkare i färg och ha en fuktig smulor.
Om ditt mål är att minska mängden kalorier i en bakad god eller dryck, kan du använda ett kalorifattigt sötningsmedel som ersättning för vitt socker. Tillsätt det konstgjorda sötningsmedlet i en dryck som kaffe. Du kanske tycker att du behöver mycket mindre av det för att få drycken så söt du vill. Några sötningsmedel utan kalorier, som sukralos, är utformade för bakning och bör användas enligt anvisningarna på paketet. Andra icke-kalorier sötningsmedel, som aspartam, kanske inte fungerar bra i bakverk och bör inte användas.