Vad är Kimchi Jigae?

Mer autentiskt stavat jjigae , kimchi jigae är en koreansk gryta med kimchi, en typ av jäsad grönsak, liknande som förberedelse på surkål. En traditionell maträtt, kimchi jigae tillverkas i många koreanska hem. Förutom kimchi innehåller denna maträtt vanligtvis grönsaker, fläsk och tofu. Det kan emellertid göras till en vegetarisk maträtt genom att utelämna fläsk.

De enda helt nödvändiga ingredienserna för denna gryta är kimchi, vitlök och vatten. Bacon- eller fläsklänning används normalt för kimchi jigae . Fläsket skärs i tunna remsor eller små bitar innan de inkluderas i grytan. Firm tofu, skärning i remsor eller kuber, ingår vanligtvis också i denna maträtt. Ofta tillsätts också svamp, både vita och gröna lökar och gröna chilipeppar.

Kimchi själv kan vara hemlagad men är oftast köpt. Även om det lätt kan hittas i Korea, i andra regioner, kan Kimchi bara hittas på asiatiska marknader och SPEkialtbutiker. Juicen är röd och används tillsammans med kimchi i grytan. Detta resulterar i att grytan normalt har en djärv röd färg.

kryddor, såsom ingefära och svartpeppar, ingår ofta, och sojasås tillsätts ofta också. Koreansk chili -pasta och koreanska chiliflingor är också ofta ingredienser. Autentiska kimchi jigae kommer bara att använda de koreanska sorterna av dessa chiliprodukter eftersom det finns en markant skillnad i smak mellan de koreanska versionerna och andra asiatiska versioner. Varianterna av koreanska paprika är inte så överväldigande som andra asiatiska röda paprika.

Den koreanska versionen av Miso, Doenjang , kan läggas till för att balansera kimchis tartness. Doenjang är dock starkare än MISO, och kan så övermannas skålen om den inte försiktigt används. För att tjockna grytan och tillsätt en krämig kvalitet kan smör också tillsätts rättInnan skålen tas av värmen.

För att göra kimchi jigae , är vitlök stekt i olja först. Därefter tillsätts fläsk och lök till och stekas. Kimchi och grönsaker ingår sedan och kokas. När det är stekt, tillsätts vatten och kimchi -juice. Slutligen kan tofu och svampar läggas till och grytan simmar i nästan en timme.

växelvis kan köttet marineras i risvin. Chiliflingorna och pastan, tillsammans med vitlök, sojasås och svartpeppar, kan blandas separat innan de ingår i grytan. Tofu kan också tillsättas först efter att grytan mestadels är klar och värmen sänks. kimchi jigae garneras ofta med grön lök.