Was ist Kimchi Jigae?
authentisch geschrieben jjigae , Kimchi Jigae ist ein koreanischer Eintopf aus Kimchi, einer Art fermentiertes Gemüse, ähnlich in Vorbereitung wie Sauerkraut. Ein traditionelles Gericht, Kimchi Jigae wird in vielen koreanischen Häusern hergestellt. Neben Kimchi enthält dieses Gericht normalerweise Gemüse, Schweinefleisch und Tofu. Es kann jedoch zu einer vegetarischen Schüssel gemacht werden, indem das Schweinefleisch weggelassen wird. Speck oder Schweinelende werden normalerweise für Kimchi Jigae verwendet. Das Schweinefleisch wird vor dem Einschluss in den Eintopf in dünne Streifen oder kleine Stücke geschnitten. Der feste Tofu, der in Streifen oder Würfel geschnitten wurde, ist in der Regel auch in diesem Gericht enthalten. Oft werden auch Pilze, sowohl weiße als auch grüne Zwiebeln, und grüne Chilischoten hinzugefügt.
Der Kimchi selbst kann hausgemacht sein, wird aber am häufigsten gekauft. Obwohl es in Korea leicht zu finden ist, kann Kimchi in anderen Regionen nur auf asiatischen Märkten und SP gefunden werdenEcialy Stores. Der Saft ist rot und wird zusammen mit dem Kimchi im Eintopf verwendet. Dies führt dazu, dass der Eintopf normalerweise eine kräftige rote Färbung hat.
Gewürze wie Ingwer und schwarzer Pfeffer werden häufig enthalten, und es wird häufig ebenfalls Sojasauce hinzugefügt. Koreanische Chili -Paste und koreanische Chili -Flocken sind ebenfalls häufige Zutaten. Authentische Kimchi Jigae werden nur die koreanischen Sorten dieser Chili -Produkte verwenden, da zwischen den koreanischen und anderen asiatischen Versionen ein deutlicher Geschmacksunterschied besteht. Die Sorten koreanischer Paprika sind nicht so überwältigend wie andere asiatische rote Paprika.
Die koreanische Version von Miso, doenjang , kann hinzugefügt werden, um die Herbheit des Kimchi auszugleichen. doenjang ist jedoch stärker als MISO und kann das Gericht daher überwältigen, wenn sie nicht sorgfältig verwendet werden. Um den Eintopf zu verdicken und eine cremige Qualität hinzuzufügen, kann Butter gelegentlich auch richtig hinzugefügt werdenBevor das Gericht von der Hitze abgenommen wird.
Um Kimchi Jigae zu machen, wird der Knoblauch zuerst in Öl gebraten. Danach werden das Schweinefleisch und die Zwiebeln hinzugefügt und gebraten. Das Kimchi und das Gemüse sind dann enthalten und gekocht. Sobald es gebraten ist, wird Wasser und Kimchi -Saft hinzugefügt. Schließlich können Tofu und Pilze hinzugefügt werden, und der Eintopf kocht fast eine Stunde lang.
Alternativ kann das Fleisch in Reiswein mariniert werden. Die Chili -Flocken und -paste sowie die Knoblauch, Sojasauce und schwarze Pfeffer können separat zusammengemischt werden, bevor sie in den Eintopf aufgenommen werden. Der Tofu könnte auch nur nach dem Eintopf hinzugefügt werden und die Hitze gesenkt. Kimchi Jigae wird oft mit grünen Zwiebeln garniert.