Hva er Kimchi Jigae?

mer autentisk stavet jjigae , kimchi jigae er en koreansk lapskaus laget med kimchi, en type gjæret grønnsak, lik forberedelse til surkraut. En tradisjonell rett, kimchi jigae er laget i mange koreanske hjem. I tillegg til Kimchi, inneholder denne retten vanligvis grønnsaker, svinekjøtt og tofu. Det kan imidlertid gjøres til en vegetarisk rett ved å utelate svinekjøttet.

De eneste helt nødvendige ingrediensene for denne lapskausen er kimchi, hvitløk og vann. Bacon eller svinekjøtt brukes vanligvis til kimchi jigae . Svinekjøttet kuttes i tynne strimler eller små biter før inkludering i lapskausen. Fast tofu, kuttet i strimler eller terninger, er også vanligvis inkludert i denne retten. Ofte tilsettes også sopp, både hvit og grønn løk, og grønne chilipepper.

Kimchi i seg selv kan være hjemmelaget, men er ofte kjøpt i butikk. Selv om det lett kan finnes i Korea, kan Kimchi i andre regioner bare finnes på asiatiske markeder og SPEcialty -butikker. Saften er rød og brukes sammen med kimchi i lapskausen. Dette resulterer i at lapskausen normalt har en fet rød fargelegging.

Krydder, som ingefær og svart pepper, er ofte inkludert, og soyasaus tilsettes ofte også. Koreansk chili -pasta og koreanske chiliflak er også hyppige ingredienser. Autentisk Kimchi Jigae vil bare bruke de koreanske variantene av disse chili -produktene fordi det er en markant forskjell i smak mellom de koreanske versjonene og andre asiatiske versjoner. Variantene av koreansk paprika er ikke så overveldende som andre asiatiske røde paprika.

Den koreanske versjonen av Miso, doenjang , kan legges til for å balansere kimchi -siktheten. doenjang er imidlertid sterkere enn miso, og det kan derfor overmanne parabolen hvis den ikke brukes nøye. For å tykne lapskausen og tilsette en kremet kvalitet, kan smør også av og til tilsettes riktigfør retten tas av varmen.

For å lage kimchi jigae , er hvitløken stekt i olje først. Etterpå tilsettes svinekjøtt og løk og stekt. Kimchi og grønnsaker blir deretter inkludert og tilberedt. Når stekt, tilsettes vann og kimchijuice. Endelig kan tofu og sopp tilsettes, og lapskausen simmer i nesten en time.

Alternativt kan kjøttet marineres i risvin. Chili -flak og pasta, sammen med hvitløk, soyasaus og svart pepper, kan blandes sammen separat før de blir inkludert i lapskausen. Tofu kan også tilsettes først etter at lapskausen for det meste er ferdig og varmen senkes. kimchi jigae er ofte pyntet med grønn løk.