O que é Kimchi Jigae?

Mais autenticamente soletrado jjigae , kimchi jigae é um ensopado coreano feito com kimchi, um tipo de vegetal fermentado, semelhante em preparação para o chucrute. Um prato tradicional, kimchi jigae é feito em muitas casas coreanas. Além de Kimchi, este prato geralmente contém vegetais, carne de porco e tofu. No entanto, pode ser transformado em um prato vegetariano omitindo a carne de porco.

Os únicos ingredientes completamente necessários para este ensopado são Kimchi, alho e água. Bacon ou lombo de porco são normalmente usados ​​para kimchi jigae , no entanto. A carne de porco é cortada em tiras finas ou pequenos pedaços antes da inclusão no ensopado. Tofu firme, cortado em tiras ou cubos, também é geralmente incluído neste prato. Muitas vezes, cogumelos, cebolas brancas e verdes, e os pimentões verdes também são adicionados.

O próprio kimchi pode ser caseiro, mas geralmente é comprado em lojas. Embora possa ser facilmente encontrado na Coréia, em outras regiões, Kimchi só pode ser encontrado nos mercados asiáticos e SPlojas ecialty. O suco é vermelho e é usado junto com o kimchi no ensopado. Isso resulta no ensopado normalmente tendo uma cor vermelha em negrito.

As especiarias, como gengibre e pimenta preta, são frequentemente incluídas e o molho de soja também é adicionado. A pasta de pimenta coreana e os flocos coreanos de pimenta também são ingredientes frequentes. A autêntico kimchi jigae usará apenas as variedades coreanas desses produtos de pimenta, porque há uma diferença acentuada de sabor entre as versões coreanas e outras versões asiáticas. As variedades de pimentas coreanas não são tão avassaladoras quanto outras pimentas vermelhas asiáticas.

A versão coreana do miso, doenjang , pode ser adicionada para equilibrar a acidez do kimchi. Doenjang é mais forte que o miso, no entanto, e pode dominar o prato se não for usado cuidadosamente. Para engrossar o ensopado e adicionar uma qualidade cremosa, a manteiga também pode ser adicionada ocasionalmenteantes do prato ser retirado do calor.

Para fazer kimchi jigae , o alho é frito em óleo primeiro. Depois, a carne de porco e as cebolas são adicionadas e fritas. Os kimchi e vegetais são incluídos e cozidos. Uma vez frito, é adicionado suco de água e kimchi. Finalmente, o tofu e os cogumelos podem ser adicionados, e o ensopado continua por quase uma hora.

alternadamente, a carne pode ser marinada em vinho de arroz. Os flocos de pimenta e a pasta, juntamente com o alho, o molho de soja e a pimenta do reino, podem ser misturados separadamente antes de serem incluídos no ensopado. O tofu também pode ser adicionado somente depois que o ensopado estiver pronto e o calor é reduzido. kimchi jigae é frequentemente decorado com cebola verde.