キムチ・ジガエとは何ですか？

より本物の綴られた jjigae 、 kimchi jigae は、ザウエルクラウトに似た発酵野菜の一種であるキムチで作られた韓国語のシチューです。伝統的な料理、 kimchi jigae は、多くの韓国の家で作られています。キムチに加えて、この料理には通常、野菜、豚肉、豆腐が含まれています。ただし、豚肉を省略することでベジタリアン料理にすることができます。

このシチューに完全に必要な材料は、キムチ、ニンニク、水です。ただし、ベーコンまたは豚ロースは通常、 kimchi jigae に使用されます。豚肉は、シチューに含める前に薄いストリップまたは小さな塊に切ります。ストリップやキューブで切断された硬い豆腐は、通常この料理にも含まれています。多くの場合、キノコ、白と緑の玉ねぎの両方、緑色の唐辛子も加えています。

キムチ自体は自家製にすることができますが、ほとんどの場合、店で購入されます。韓国では簡単に見つけることができますが、他の地域では、キムチはアジア市場とSPでのみ見つかるかもしれませんエシアルリーストア。ジュースは赤く、シチューのキムチと一緒に使用されます。これにより、シチューは通常大胆な赤色の色をつけます。

生ingerや黒胡pepperなどの

スパイスが頻繁に含まれており、醤油も頻繁に追加されます。韓国のチリペーストと韓国のチリフレークも頻繁に材料です。本物の kimchi jigae は、韓国のバージョンと他のアジア版の間に味に顕著な違いがあるため、これらのチリ製品の韓国品種のみを使用します。韓国の唐辛子の品種は、他のアジアの赤いピーマンほど圧倒的ではありません。

韓国版の味of doenjang は、キムチの酸味のバランスをとるために追加される場合があります。 doenjang は味oよりも強いので、慎重に使用しないと料理を圧倒する可能性があります。シチューを厚くしてクリーミーな品質を追加するために、バターも時々正しく追加される可能性があります皿が熱から外れる前に。

kimchi jigae を作るには、ニンニクが最初に油で揚げられます。その後、豚肉と玉ねぎを加えて揚げます。キムチと野菜が含まれ、調理されます。揚げたら、水とキムチジュースが加えられます。最後に、豆腐とマッシュルームを追加でき、シチューは1時間近く煮ます。

交互に、肉はライスワインでマリネできます。チリのフレークと貼り付けと、ニンニク、醤油、黒胡pepperとともに、シチューに含まれる前に、個別に混ぜることができます。豆腐は、シチューのほとんどが完了し、熱が下された後にのみ添加される場合があります。 kimchi jigae には、しばしば緑の玉ねぎが飾られています。