Co to jest Jigae Kimchi?

Bardziej autentycznie napisane jjigae , Kimchi Jigae jest koreańskim gulaszem wykonanym z kimchi, rodzajem fermentowanego warzywa, podobnego w przygotowaniu do kapusty. Tradycyjne danie, Kimchi Jigae powstaje w wielu koreańskich domach. Oprócz kimchi, to danie zwykle zawiera warzywa, wieprzowinę i tofu. Można go jednak przekształcić w danie wegetariańskie, pomijając wieprzowinę.

Jedynymi całkowicie niezbędnymi składnikami tego gulaszu są kimchi, czosnek i woda. Bekon lub schabowanie wieprzowe są jednak zwykle stosowane do Kimchi Jigae . Wieprzowina jest krojona na cienkie paski lub małe kawałki przed włączeniem do gulaszu. TOFU, pokrojone w paski lub kostki, jest również zwykle zawarte w tym naczyniu. Często dodawane są również grzyby, zarówno białą, jak i zieloną cebulę, i zieloną paprykę chili.

samym Kimchi może być domowej roboty, ale najczęściej kupiony jest w sklepie. Chociaż można go łatwo znaleźć w Korei, w innych regionach Kimchi można znaleźć tylko na rynkach azjatyckich i spSklepy esialty. Sok jest czerwony i jest używany wraz z kimchi w gulaszu. Powoduje to, że gulasz zwykle ma odważny czerwony kolor.

Często dodawane są przyprawy, takie jak imbir i czarny pieprz, i często dodaje się również sos sojowy. Koreańska paste chili i koreańskie płatki chili są również częstymi składnikami. Autentyczny Kimchi Jigae będzie używał tylko koreańskich odmian tych produktów chili, ponieważ istnieje wyraźna różnica w smaku między wersjami koreańskimi a innymi wersjami azjatyckich. Odmiany koreańskiej papryki nie są tak przytłaczające jak inne azjatyckie czerwone papryki.

Koreańska wersja Miso, Doenjang , można dodać, aby zrównoważyć cierpkość kimchi. Doenjang jest jednak silniejszy niż MISO, a zatem może obezwładnić naczynie, jeśli nie zostanie starannie użyte. Aby zagęścić gulasz i dodać kremową jakość, masło może być również czasami dodawaneZanim naczynie zostanie zdejmowane z ciepła.

Aby zrobić kimchi Jigae , czosnek jest najpierw smażony w oleju. Następnie wieprzowina i cebula są dodawane i smażone. Kimchi i warzywa są następnie uwzględnione i gotowane. Po smażeniu dodaje się sok z wody i kimchi. Wreszcie można dodać tofu i grzyby, a gulasz gotuje się przez prawie godzinę.

Na przemian mięso może być marynowane w winie ryżowym. Płatki chili i pastę, wraz z czosnkiem, sosem sojowym i czarnym pieprzem, można mieszać osobno, zanim zostaną włączone do gulaszu. Tofu można również dodać dopiero po gulaszu, w jakim jest w większości gulasz, a ciepło jest obniżone. Kimchi Jigae jest często przyozdobiony zieloną cebulą.