Hvordan velger jeg de beste erstatningene for kardemomme?
Kardemomme er et velduftende krydder som finnes i mange retter fra hele verden, inkludert indiske retter og svenske kjøttboller. Krydderet selges vanligvis enten i hele podform eller bakken. Det er bare noen få erstatninger for kardemomme, og erstatningene vil ikke produsere den samme smaken som selve krydderet. Siden krydderet er den tredje dyreste i verden, kan det være lurt å bruke rimelige erstatninger for kardemomme, for eksempel kanel, muskatnøtt eller ingefær, i stedet. Du kan også bruke en annen type kardemomme, svart kardemomme, som erstatning.
Hvis du bruker en oppskrift som krever hele kardemomme, men du bare har malt, kan du erstatte bakken for hele kardemomme. Generelt er seks belg med kardemomme like 1 ts bakkekardemomme. Hvis du har kardemommefrø ut av poden, er omtrent 18 frø de samme som en pod med kardemomme.
Andre erstatninger for kardemomme inkluderer krydder som finnes oftere i hjemmepanterier og som er betydelig mindredyr. Den enkleste erstatningen for kardemomme er en like mye kanel. Bruk for eksempel 1 ts malt kanel for hver teskje malt kardemomme.
Du kan også blande krydder for å tjene som erstatning for kardemomme. Kombiner en like stor mengde kanel og muskatnøtt eller en like stor mengde kanel og fedd for å matche mengden kardemomme du erstatter. Hvis du trenger å erstatte 1 ts kardemomme, kan du prøve å erstatte 1/2 ts malt muskatnøtt og 1/2 ts pf malt kanel. Du kan også prøve å kombinere halvfedd og halvt muskatnøtt som erstatning for kardemomme.
Ettersom kardemomme er i ingefærfamilien, kan det være lurt å prøve å erstatte enten fersk eller malt ingefær med kardemomme som blir kalt i en oppskrift. Ingefær har en søtere smak, så det kan være å foretrekke å erstatte ingefær i søte oppskrifter, for eksempel kaker. Smakene til kardemomme og ingefær er forskjellige, så you vil få en annen sluttrett enn du ville gjort hvis du brukte kardemomme.
En annen erstatning for kardemomme er brun kardemomme, også kalt svart kardemomme, som vanligvis brukes i salte retter i India. I motsetning til kardemomme, som også kalles grønn kardemomme, tørkes svart kardemomme over en brann. Den har en røykfylt duft og intens, noe mintsmak. Svart kardemomme er ikke egnet for søte retter, men vil fungere godt som en erstatning for grønn kardemomme i kjøttretter eller andre hovedretter. Som grønn kardemomme kommer den i belg, frø eller bakkeform.