Hvordan velger jeg den beste vegetabilske forrett?

Når du velger en vegetabilsk forrett, er det best å vurdere personlige tidsbegrensninger, matlagingsevner og smak av venner og familie som skal spise den. En kokk som blir presset for tid eller har liten matopplevelse, skal holde seg til vegetabilske forretter som er enkle å tilberede eller kjøpe dem som allerede er forberedt. En klok kokk vil også vurdere spesielle kostholdsbehov, allergier eller preferanser. Helsebevisste spisere kan ikke sette pris på frityrstekte sopp, mens vegetarianere og veganere vil sette pris på en vegetabilsk forrett laget uten animalske produkter. Når forretter spises før hovedmåltidet og ofte mens de står eller snakker, bør de være enkle å spise med en hånd og i en eller to biter.

Per definisjon er en forrett et forspill til kursene til et større måltid og er ment å stimulere appetitten, selv om det kan bidra til å lette ventetiden på et måltid som tar lang tid å tilberede. En grønnsaksforrett er en utmerket måte å ACHieve begge disse midlene og for å øke ernæringsinnholdet i måltidet. Siden disse matvarene er lettere enn de som inneholder korn og protein, er grønnsaker et populært og allsidig valg for en hors d’oeuvre.

Kanskje den enkleste måten å servere en grønnsaksforrett er å tilby et utvalg av ukokte grønnsaker kuttet i pinner og servert med en dukkert. Disse cruditéene består ofte av gulrotpinner, selleripinner og all annen grønnsak som kan kuttes i bittstore biter og spises rå. Ofte serveres de med en kremet dukkert, som salatdressing, eller en bønnedyp, som hummus laget av Garbanzo -bønner.

Noen ganger kan vegetabilsk forrett utgjøre selve dukkert. Guacamole, Salsa og Baba Ghanouj er alle eksempler på fall basert på purede eller hakkede grønnsaker. Meksikansk guacamole er vanligvis laget av avokado og krydder, men kan også være laget av erter, asparges eller annen green Vegetabilsk puré.

Salsa kan lages av tomater; løk; og andre grønnsaker, frukt og krydder. Som guacamole kan salsa serveres med tortillachips for dypping. Baba Ghanouj er en Midtøsten -grønnsaksforrett laget av pureed aubergine som smaker godt med bakte pitabrikk.

Noen forrett kreasjoner kan bygge bro mellom kunst og mat for den mer ambisiøse kokken. På grunn av den stive strukturen til mange grønnsaker, kan de skåres ut og hules ut og brukes til å servere rikere fyllinger. En agurk, med strimler av skrell fjernet, kan kuttes i 1-tommers (2- eller 3-cm) biter, uthules ut og fylt med djevlet eggfylling eller majonesbasert dukkert. Reddiker kan kuttes i halvdeler og skåret i spiselige boller for forskjellige fyllinger. Urtepynt og krøllete vegetabilske skrellbarbering kan gi estetisk appell til disse miniatyrverkene av kunst.

Hvis et måltid kommer til å være på den lyse siden, en rikere vegetabilsk forrett som inneholder ingredienser som egg eller oster passende. Miniost og vegetabilske terter og grønnsaks- og eggfrittatas bakt i mini muffinspanner kan lage en god grønnsak forrett for de som ønsker rikere forretter. Nesten hvilken som helst grønnsak kan være frityrstekt og servert med en krydret eller rik dukkert. Vegetabilske quesadillaer, som ganske enkelt er grønnsaker og smeltet ost mellom to tortillaer, kan kuttes i bittstore biter og serveres med en tomatsalsa.

For en kokk som er under tidsbegrensninger, kan den beste vegetabilske forrett å lage være den som krever minst forberedelse. Marinerte oliven og sopp kan kjøpes på mange matbutikker og delikatiske matbutikker. Frysedelen i den lokale dagligvarebutikken inneholder en mengde valg av frossen vegetabilsk forrett som bare trenger noen få minutter i ovnen for å tilberede.