Hvordan vælger jeg den bedste vegetabilske forretter?
Når du vælger en vegetabilsk forretter, er det bedst at overveje personlige tidsbegrænsninger, madlavningsevner og smagen af venner og familie, der spiser den. En kok, der presses til tid eller har lidt madlavningsoplevelse, skal holde sig til vegetabilske appetitvækkere, der er lette at tilberede eller købe dem, der allerede er forberedt. En klog kok vil også overveje særlige diætbehov, allergier eller præferencer. Sundhedsbevidste spiser værdsætter måske ikke dybstegte svampe, mens vegetarer og veganere vil sætte pris på en vegetabilsk forretter lavet uden animalske produkter. Når appetitvækkere spises før hovedmåltidet, og ofte mens de står eller snakker, skal de være lette at spise med en hånd og i en eller to bid.
Per definition er en forretter et forspillet til kurser i et større måltid og er beregnet til at stimulere appetitten, selvom det kan hjælpe med at lette ventetiden til et måltid, der tager lang tid at forberede sig. En vegetabilsk forretter er en fremragende måde at vekke påHente både disse midler og for at øge måltidets ernæringsmæssige indhold. Da disse fødevarer er lettere end dem, der indeholder korn og protein, er grøntsager et populært og alsidigt valg for en hors d’oeuvre.
Måske er den enkleste måde at servere en vegetabilsk forretter at tilbyde et udvalg af ukokte grøntsager skåret i pinde og serveret med en dukkert. Disse crudités består ofte af gulerodspinde, selleri-pinde og enhver anden grøntsag, der kan skæres i stykker af bid og blive spist rå. Ofte serveres de med en cremet dukkert, som salatdressing eller en bønne -dukkert, som hummus lavet af garbanzo -bønner.
Nogle gange kan vegetabilsk forretter udgøre selve dukkert. Guacamole, Salsa og Baba Ghanouj er alle eksempler på dips baseret på purerede eller hakkede grøntsager. Mexicansk guacamole er normalt lavet af avocado og krydderier, men kan også være lavet af ærter, asparges eller anden green grøntsagspure.
salsa kan fremstilles af tomater; løg; og andre grøntsager, frugter og krydderier. Ligesom guacamole kan salsa serveres med tortilla -chips til dypning. Baba Ghanouj er en mellemøstlig vegetabilsk forretter lavet af pureret aubergine, der smager godt med bagt pita chips.
Nogle forretter kan bygge bro mellem kunst og mad til den mere ambitiøse kok. På grund af den stive struktur af mange grøntsager kan de udskæres og udhules og bruges til at tjene rigere fyld. En agurk, med strimler af skræl fjernet, kan skæres i 1-tommer (2- eller 3 cm) bidder, udhulet og fyldt med djævelet ægfyldning eller mayonnaise-baseret dukkert. Radiser kan skæres i halvdele og udskæres i spiselige skåle til forskellige fyldninger. Urte garnering og krøllet grøntsagsskalspåner kan tilføje æstetisk appel til disse miniatyrværker af kunst.
Hvis et måltid kommer på den lette side, er en rigere vegetabilsk forretter, der indeholder ingredienser som æg eller oster passende. Miniost og grøntsagsterter og grøntsags- og ægfrittatas bagt i mini muffinspander kan gøre en god vegetabilsk forretter for dem, der ønsker rigere appetitvækkere. Næsten enhver grøntsag kan være dybstegt og serveret med en krydret eller rig dukkert. Vegetabilske quesadillaer, der simpelthen er grøntsager og smeltet ost mellem to tortillaer, kan skæres i stykker af bid og serveres med en tomatsalsa.
For en kok, der er under tidsbegrænsninger, kan den bedste vegetabilske forretter at fremstille være den, der kræver mindst forberedelse. Marinerede oliven og svampe kan købes i mange købmandssalatbarer og delis. Fryserafsnittet i den lokale købmand indeholder en overflod af frosne vegetabilske forrettervalg, der kun har brug for et par minutter i ovnen for at forberede.