Hva er ostefritters?
ostefritters er laget av ost og andre ingredienser som deretter er frityrstekt. Når de er stekt, har de et crusty ytre belegg og interiøret er fylt med smeltet ost. Det er en rekke forskjellige oppskrifter for å lage disse populære, hvis høykalori, godbiter.
En grunnleggende ostfritter er laget med hard ost som blir revet og blandet med egg, olje og krydder. Mel tilsettes noen ganger til blandingen eller brukes som belegg. Ingrediensene blir droppet av skjeer i varm olje og stekt til det ytre er en gyllenbrunt. Cottage Cheese -fritters inneholder smeltet smør, salt og melk, samt cottage cheese. Disse ingrediensene er lett brettet i mel og bakepulver før de stekes.
En colombiansk versjon av ostfritter er buñuelo . Denne ostfritteren serveres under kristetid og til frokost. Buñuelos er laget med en colombiansk hvitost kalt queso Costeño , som er noe similar til feta ost. Osten blir revet og tilsettes Yucca eller tapioka -mel, maisstivelse, melk og krydder. Buñuelos er formet til runde baller før de blir tilberedt.
Pimiento Cheese Fritters er laget i det sørlige USA. De serveres tradisjonelt på brude- og babydusjer. Mange kokker tilbereder dem med Pimiento -ost, som er en bearbeidet ostemat, selv om de også kan lages med en blanding av strimlet pepperkontakt og skarp cheddarost. Disse ostene tilsettes kremost, melk, cajun krydder og stekt rød paprika, og formet til baller. De serveres ofte med en dyppesaus med rød peppergelé.
En sveitsisk oppskrift på ostefritters er beignet de Vinzel , som starter med en skive fransk brød toppet med osterør. Røren er laget av strimlet Gruyere ost, egg og mel. Muskat, pepper og konjakk kan tilsettes for smakstilsetning. THan Fritter blir deretter nøye senket ned i varm olje og snudd for å koke begge sider helt. Disse ostefritters kalles noen ganger Malakoffs, et begrep som også refererer til en annen type stekt ostedisk laget av sveitsiske.
Malakoffs er stekte ostepinner. En hard ost kuttes i pinner som er marinert i hvitvin i omtrent en time. De dyppes deretter i en rør av mel, melk og egg. Etter at de er igjen for å stå et øyeblikk, blir de mudret i mel og stekt. Dette ligner ostestokker som er populære i USA, selv om den amerikanske osten pinner generelt hopper over vinbadet før den blir slått og stekt.