Hvad er ostefritters?

Ostfritters er lavet af ost og andre ingredienser, der derefter er frituret. Når de er stegt, har de en crusty ydre belægning, og interiøret er fyldt med smeltet ost. Der er en række forskellige opskrifter på at gøre disse populære, hvis højkalorieindhold, godbidder.

En grundlæggende ostfritter er lavet med hård ost, der er revet og blandet med æg, olie og krydderier. Mel tilsættes undertiden til blandingen eller bruges som belægning. Ingredienserne falder af skefulde i varm olie og stegt, indtil det ydre er en gyldenbrun. Cottage Cheese Fritters indeholder smeltet smør, salt og mælk samt hytteost. Disse ingredienser er let foldet i mel og bagepulver, før de stegt.

En colombiansk version af ostefritteret er buñuelo . Denne ostfritter serveres under juletid og til morgenmad. Buñuelos er lavet med en colombiansk hvid ost kaldet queso costeño , som er noget simiLar til fetaost. Osten er revet og tilsat til Yucca eller tapioca mel, majsstivelse, mælk og krydderier. Buñuelos er formet til runde kugler, før de koges.

Pimiento -ostfrittere er lavet i det sydlige USA. De serveres traditionelt på brude og babybrusere. Mange kokke tilbereder dem med pimiento -ost, som er en forarbejdet ostemad, skønt de også kan fremstilles med en blanding af strimlet peberstik og skarp cheddarost. Disse oste tilsættes til flødeost, mælk, Cajun -krydderier og ristede røde peberfrugter og formes til kugler. De serveres ofte med en dyppende sauce med rød peber gelé.

En schweizisk opskrift på ostfrittere er beignet de Vinzel , der starter med et skive fransk brød toppet med ost dej. Dejen er lavet af strimlet gruyere ost, æg og mel. Muskatnød, peber og brandy kan tilsættes til aroma. THan fritter sænkes derefter omhyggeligt i varm olie og vendte sig for at koge begge sider fuldt ud. Disse ostfrittere kaldes undertiden Malakoffs, et udtryk, der også henviser til en anden type stegt osteskål lavet af schweizerne.

Malakoffs er stegt ostestænger. En hård ost skæres i pinde, der marineres i hvidvin i cirka en time. De dyppes derefter i en dej af mel, mælk og æg. Når de er overladt til at stå et øjeblik, er de mudret i mel og stegt. Dette ligner ostepinde, der er populære i USA, skønt de amerikanske ostepinde generelt springer over vinbadet, før de bliver slået og stegt.