Hva er Chrysanthemum greener?
Noen ganger referert til som matlagingskrysantemum, er krysanthemum greener ganske enkelt de grønne bladene som er en del av Garland Chrysanthemum, en plante som har flere spiselige porsjoner. De greenene av planten kan brukes i kokte retter i tillegg til å være en utmerket ingrediens i en rekke kastede salater.
Spiselige chrysanthemum -planter ligner en slående likhet med det ornamentale krysantemumet som er populært i mange blomsterhager. I motsetning til den prydelige typen, blir spiselige krysantemum ofte dyrket og høstes for ikke bare greenene, men også for plantens stilker. Når de tilberedes, er stilkene veldig møre og kan ofte brukes i oppskrifter i stedet for aspargesstammer.
Chrysanthemum greener kan tilberedes på en måte som ligner på kålrot, collard eller sennepsgrønnsaker, og smaksatt med urter og andre krydder. Som tilsetningsstoff til supper lapskauser og gryteretter, er krysantemum greener en flott måte å legge til et skudd med grønn farge i oppvasken,samt forbedre den generelle smaken på retten.
Ofte er chrysanthemum greener en nyanse som er mye mørkere enn isbergsalat, men ikke så mørke som spinatblader. Å bruke en blanding av salat, spinat og krysantemum greener kan lage en dramatisk utseende grønn salat, med ingenting annet enn en fin vinaigrette dressing og kanskje noen tørkede tyttebær. På samme måte vil finhakk Chrysanthemum greener gi et produkt som enkelt kan brukes i fall som er laget på samme linje som spinatdyp.
En ting å huske på Chrysanthemum greener er at når Garland Chrysanthemum har begynt å blomstre, vil greenene ha en bitter snarere enn en tangy smak. Overkoking av greenene kan også føre til en sjanse i smaken som har en bitter overtone. Matlaging eller damping av krysantemum greener på lavere varme og sørge for å bruke unge greener vil yIeld en overlegen smak. Når du bruker Chrysanthemum greener i en opprørt yngeloppskrift, må du huske å legge dem til som en av de siste ingrediensene.
Mens chrysanthemum greener ikke er allment tilgjengelige i supermarkeder, begynner noen spesialmatmarkeder og organiske matbutikker å gi mer oppmerksomhet til greenene, siden de pakker mer næringsstoffer enn mange grønne bladmat. For tiden har Chrysanthemum greener en tendens til å være dyrere enn andre alternativer for ferske råvarer, men smaken er vel verdt utgiftene. Se etter Chrysanthemum greener under flere forskjellige navn, for eksempel Chop Suey Greens, Shingku , eller Tong Ho Choi .