Hva er befruktede egg?

Når de fleste kjøper egg fra kyllinger i dagligvarebutikker, er de ufruktede. Disse eggene representerer hunnen egg, og de kan ikke utvikle seg til kyllinger fordi kyllingen ikke har blitt utsatt for sædcellene til hannkyllinger (haner), som ville skape befruktede egg. Noen ganger kan kjøpere merke at butikker selger befruktede egg, og det er mange spørsmål om hva disse er og deres formål.

befruktede egg er egg som følge av kyllinger som har parret seg med haner eller som har blitt utsatt for hane sæd. Befruktningen skjer faktisk før egget er fullt dannet og har et skall. Kyllinger som er fritt utvalg og holdes med Roosters, vil ofte legge befruktede egg, selv om ikke hvert egg. Et frittgående kylling utsatt for haner produserer er teknisk befruktet. Gitt de rette forholdene, som å plassere eggene i en inkubator eller la hønse til å inkubere eggene, blir eggene vanligvis baby kyllinger. Inkubasjontar omtrent 21 dager.

Det er noen få feilinntrykk om befruktede egg. Når et befruktet egg blir samlet og nedkjølt i stedet, vil ikke egget ikke bli en kylling i kjøleskapet. Mange mennesker tror at kyllingegg som har blodflekker på seg, er befruktet. Dette skjer faktisk under eggløsning når det er brudd på blodkar på eggens overflate. Det er ikke en babykylling og høner som ikke har kontakt med haner produserer disse omtrent 1% av tiden. Disse eggene er fine å spise, selv om noen unngår dem. Eggprodusenter har en tendens til å bruke forskjellige teknikker for å oppdage disse, kalt Candling, og fjerne dem.

Et annet feil inntrykk av befruktede egg er at de hvite tauete tråder i et egg enten er et kyllingembryo eller hane sædceller. Egentlig forekommer disse trådene, kalt chalazae, i alle kyllingegg. Det ferskeste egget har mer Chalazae enn egg som har sittet i flere uker.

I stedet vil et befruktet kyllingegg ha et litt annet utseende. Eggeplommen har bittesmå røde linjer som starter på toppen og løper til alle sider av egget. Dette utseendet indikerer at egget kan bli til en babykylling under de rette omstendighetene, men siden disse eggene vanligvis blir samlet i løpet av få timer etter å ha lagt seg, har de ikke fullt dannet kyllinger i dem.

Det har vært mye argument om helsemessige fordeler ved befruktede egg, med noen som hevder at de er ernæringsmessig overlegne enn ufruktede. Det kan være noen helsemessige fordeler ved å spise veldig ferske egg, befruktet eller ikke, selv om disse kan være ekstremt minimale. Egg begynner å miste protein jo lenger de sitter, selv om kjøling hjelper til med å arrestere proteintap. De fleste vitenskapelige ernæringsorganisasjoner hevder at det er liten eller ingen forskjell i ernæringsmessige fordeler mellom befruktede og ikke-fruktte egg.