Co to są zapłodnione jaja?

Kiedy większość ludzi kupuje jaja od kurczaków w sklepach spożywczych, są niezapłodnione. Jaja te reprezentują żeńską jaję i nie mogą rozwinąć się w kurczaki, ponieważ kurczak nie był narażony na nasienie męskich kurczaków (kogutów), które stworzyłyby zapłodnione jaja. Czasami kupujący mogą zauważyć, że sklepy sprzedają zapłodnione jaja i istnieje wiele pytań na temat tego, co to są i ich cel.

Zapłodnione jaja to jaja wynikające z kurczaków, które łączyły się z kogutami lub zostały narażone na nasienie koguta. Nawożenie faktycznie występuje przed pełnym utworzeniem jaja i ma skorupę. Kurczaki, które są swobodne i są przechowywane za pomocą kogutów, często składają zapłodnione jaja, choć nie każde jajko kurczak z wolnego wybiegu wystawiony na kogutów jest technicznie zapłodniony. Biorąc pod uwagę właściwe warunki, takie jak umieszczanie jaj w inkubatorze lub pozwalając, by HEN na inkubowanie jaj, jaja zwykle stają się pisklętami. Inkubacjazajmuje około 21 dni.

Istnieje kilka błędnych wrażeń na temat zapłodnionych jaj. Po zebraniu i lodówce zapłodnionego jaja jajo nie stanie się kurczakiem w lodówce. Wiele osób uważa, że ​​jaja kurze, które mają plamy krwi, są zapłodnione. Dzieje się tak faktycznie podczas owulacji, gdy na powierzchni jaja występuje pęknięcie naczyń krwionośnych. To nie jest mały kurczak i kury, które nie mają kontaktu z kogutami, produkują te około 1% czasu. Te jajka są w porządku, choć niektórzy ich unikają. Producenci jaj zwykle stosują różne techniki, aby je wykryć, zwane świeżowaniem i usuwanie.

Kolejnym błędnym wrażeniem na temat zapłodnionych jaj jest to, że białe pasma szopy w jajku są zarodkiem kurczaka lub komórek nasienia koguta. W rzeczywistości te pasma, zwane chalazae, występują w wszystkich jajach kurze. Najświeższe jajko ma więcej Chalazye niż jaja, które siedziały od kilku tygodni.

Zamiast tego zapłodnione jajo kurczowe będzie miało nieco inny wygląd. Żółtko ma małe czerwone linie, które zaczynają się u góry i biegną na wszystkie strony jaja. Wygląd ten wskazuje, że jajo może zamienić się w pisklę w odpowiednich okolicznościach, ale ponieważ jaja te są zwykle zbierane w ciągu kilku godzin od ułożenia, nie mają w pełni uformowanych piskląt.

Istnieje wiele argumentów na temat korzyści zdrowotnych wynikających z zapłodnionych jaj, a niektórzy twierdzą, że są one odżywcze lepsze od niezapłodnionych. Mogą być pewne korzyści zdrowotne z jedzenia bardzo świeżych jaj, zapłodnione lub nie, choć mogą być bardzo minimalne. Jaja zaczynają tracić białko, im dłużej siedzą, chociaż chłodzenie pomaga zatrzymać utratę białka. Większość naukowych organizacji żywieniowych twierdzi, że nie ma różnicy w korzyściach żywieniowych między jajami zapłodnionymi i niezaremnionymi.