Hva er fritters?

Fritters er en blanding av forskjellige ingredienser som er dekket med røren, og deretter frityrstekt. "Fritter" stammer fra det latinske ordet friktura som oversettes som stekt eller til Fry . Enhver ingrediens dyppet i røren og stekt kan i hovedsak være en fritter, selv om det kanskje ikke alltid kalles det. Selv om vi kanskje er mest vant til eple- eller bananfritters, er det ikke uvanlig å ha en fritter laget av kjøtt, som frityrstekt fisk, eller laget av grønnsaker. Faktisk er vegetarisk tempura i hovedsak grønnsaker dyppet i røren og raskt stekt, og dermed kan det absolutt defineres som grønnsaksfritters.

Mat kan enten dyppes i røren, eller blandes med slagere. Den amerikanske Apple Fritter, ofte solgt med smultringer, er en blanding av kakedeig og hakkede epler. Musling eller krabbekaker kan også betraktes som fritters, og det samme kunne potetlatker, en blanding av strimlet poteter, egg og krydder. Noen ganger stekes batteren ikke uten andre ingredienser. Disseer også i hovedsak fritters. En smultring laget av røren kan kalles en fritter, og det samme kunne traktkake.

Du kan virkelig bruke fantasien når det gjelder fritteringredienser, men det viktigste er å vite hvordan du kan dypere mat. Olje som er for kald når mat tilsettes, vil gi en fet, fet smak, noe som er uønsket. For varm olje kan også forårsake mindre enn perfekte fritters eller brente. Elektriske frityrbrytere med kontrollerbare temperaturinnstillinger tar ofte gjetningene ut av frityr, men for erfarne kokker, en enkel temperaturmåler og en følelse av hvordan oljen vises og lukter ofte er nok informasjon til å produsere perfekt stekt mat.

Praktisk et hvilket som helst sted i verden der folk frityrmat vil ha sine egne typer fritters. I Storbritannia kan du for eksempel bestille en grøtete ertfritter som standard pub grub. Mange asiatiske land lagerBananfritters, og disse er like populære i Frankrike der de kan serveres med en sitronsaus. Malaysiske kokker lager frityrstekte yams og søtpoteter, som er populære og selges på tribuner i urbane områder. I USA finner du en rekke frittertyper, selv om Apple ser ut til å være den vanligste.

Et av de store kulinariske spørsmålene er hva en fritter egentlig er. Er det en kake, en smultring eller et kringle? Dypestrekken antyder at den er nære tilknytning til smultringer, spesielt til beignets og kake-smultringer. På den annen side kan en fritter være veldig sprø, noe som antyder at den er bedre klassifisert som et kringle. Uansett hvor du kommer ned på dette argumentet, er det ingen tvil om at Fritter er en av de smakligere og mest populære matvarene i mange deler av verden.