Vad är fritters?
Fritters är en blandning av olika ingredienser som är täckta med smet och sedan friterad. "Fritter" härstammar från det latinska ordet frictura som översätts som stekt eller till Fry . Varje ingrediens doppad i smet och stekt kan i huvudsak vara en fritter, även om den kanske inte alltid kallas så. Även om vi kanske är mest vana vid äppel- eller bananfritters, är det inte ovanligt att ha en fritter tillverkad av kött, som friterad fisk eller tillverkad av grönsaker. I själva verket är vegetarisk tempura i huvudsak grönsaker doppade i smeten och snabbt stekt, så det kan säkert definieras som grönsaksfritters.
Mat kan antingen doppas i smeten eller blandas med slagare. American Apple Fritter, som ofta säljs med munkar, är en blandning av tårta smet och hackade äpplen. Muslig eller krabba kakor kan också betraktas som fritters, liksom potatis latkes, en blandning av strimlade potatis, ägg och kryddor. Ibland är smeten stekt utan andra ingredienser. Dessaär också i huvudsak fritters. En munk tillverkad av smet kan kallas en fritter, liksom trattkaka.
Du kan verkligen använda din fantasi när det gäller fritteringredienser, men det viktigaste är att veta hur man kan steka mat ordentligt. Olja som är för kallt när maten tillsätts kommer att ge en oljig, fet smak, som är oönskad. För varm olja kan också orsaka mindre än perfekta fritters eller brända. Elektriska friterade med kontrollerbara temperaturinställningar tar ofta gissningen ur fritering, men för erfarna kockar, en enkel temperaturmätare och en känsla av hur oljan verkar och luktar är ofta tillräckligt med information för att producera perfekt stekt mat.
praktiskt taget alla platser i världen där människor friterar mat kommer att ha sina egna typer av fritters. I Storbritannien kan du till exempel beställa en grumlig ärtfritter som standard pub grub. Många asiatiska länder görBananfritters, och dessa är lika populära i Frankrike där de kan serveras med en citronsås. Malaysiska kockar gör friterade yams och sötpotatis, som är populära och säljs på stativ i stadsområden. I USA hittar du en mängd olika frittertyper, även om Apple verkar vara det vanligaste.
En av de stora kulinariska frågorna är vad en fritter egentligen är. Är det en tårta, en munk eller ett bakverk? Den friterade föreslår dess nära förening till munkar, särskilt till beignetter och kakor munkar. Å andra sidan kan en fritter vara väldigt krispig, vilket tyder på att det är bättre klassat som ett bakverk. Oavsett var du kommer ner på detta argument finns det ingen tvekan om att fritter är en av de smakligare och mest populära livsmedel i många delar av världen.