Hva er krav til næringsstoffer?

Krav til næring av mennesker er mengder av forskjellige typer næringsstoffer som er nødvendige for å opprettholde optimal helse. Næringsstoffer inkluderer kalorier, fett, karbohydrater, protein, mineraler, vitaminer og aminosyrer. Mangelfulle nivåer av visse næringsstoffer kan føre til forskjellige sykdommer. I utviklede land er næringsmangler som er alvorlige nok til å forårsake sykdom sjeldne.

Det mest grunnleggende av alle næringskrav er tilstrekkelige kalorier. Kalorier gir energi for alle kroppslige funksjoner, og det er viktig å spise nok kalorier til å gi kroppen nok energi til å oppfylle daglige krav. Barn i fattige land kan utvikle en tilstand som kalles Marasmus, noe som fører til forvirret vekst. Kroppen har ikke tilstrekkelig energi til å opprettholde blodsukkernivået, så den angriper sitt eget protein i et forsøk på å opprettholde blodsukkernivået.

Det er ni essensielle aminosyrer som kroppen krever for å syntetisere protein. Det er viktig å oppfylle disse næringsrike kraveneirement fordi kroppen ikke kan produsere disse aminosyrene selv. Viktige aminosyrer er valin, treonin, fenylalanin, metionin, leucin, isoleucin, histidin, tryptofan og lysin. Tryptophyn og lysin er spesielt vanskelig å konsumere i riktige mengder for mennesker på et vegansk kosthold.

Fett er kanskje det enkleste av næringskravene å oppfylle. Det er lett å konsumere for mye fett, men det er den mest konsentrerte formen for energi som er tilgjengelig. Linolsyre, arachidonsyre og linolensyre er essensielle fettsyrer som kroppen ikke kan produsere på egen hånd, og må konsumeres.

Mineraler er en viktig del av kravene til næring av mennesker. Det kreves noen næringsstoffer i store mengder, mens andre er påkrevd i så små mengder at det er nesten umulig å bli mangelfull. Mat som er forsterket med mineraler forhindrer mange mangler. Et eksempel på dette er tabell salt forsterket med jod. Den utbredte bruken av jodforsterket bordsalt har nesten eliminert jodmangel, noe som kan føre til en hevelse i skjoldbruskkjertelen kjent som en struma, og psykisk utviklingshemning hvis en utsatt mor er mangelfull i jod under graviditet.

Kalsium er et mineral som kreves for nesten alle funksjoner i kroppen, inkludert muskelsammentrekninger og blodpropp. Jern er den vanligste mineralmangel i utviklede land, og fører til anemi. Kvinner er mer sannsynlig enn menn å være jernmangel, på grunn av blodtap fra menstruasjon og økte jernkrav under graviditet og amming. Det er viktig å være forsiktig når du supplerer jern, ettersom jerntilskudd er den vanligste årsaken til utilsiktet forgiftning hos barn i USA.

Å ikke oppfylle næringskravene til vitaminer kan føre til forskjellige helsemessige forhold, avhengig av graden av mangel og vitamin. En mangel på vitamin CKan føre til skjørbuk, en mangel på vitamin D kan føre til rakitt hos barn og mykgjøring av bein hos voksne. Mennesker som ikke får nok vitamin K, kan oppleve langsom blodpropp. Lave nivåer av vitamin E kan føre til anemi og skade på øynene.