Hvad er krav til menneskelige næringsstoffer?
Krav til humane næringsstoffer er mængderne af forskellige typer næringsstoffer, der er nødvendige for at opretholde optimal sundhed. Næringsstoffer inkluderer kalorier, fedt, kulhydrater, protein, mineraler, vitaminer og aminosyrer. Utilstrækkelige niveauer af visse næringsstoffer kan føre til forskellige sygdomme. I udviklede lande er næringsstofmangel, der er alvorlige nok til at forårsage sygdom, sjældne.
De mest basale af alle næringsstofbehov er tilstrækkelige kalorier. Kalorier giver energi til alle kropslige funktioner, og det er vigtigt at spise nok kalorier til at give kroppen nok energi til at imødekomme daglige krav. Børn i fattige lande kan udvikle en tilstand kaldet Marasmus, hvilket fører til forskrækket vækst. Kroppen har ikke tilstrækkelig energi til at opretholde blodsukkerniveauet, så den angriber sit eget protein i et forsøg på at opretholde blodsukkerniveauet.
Der er ni essentielle aminosyrer, som kroppen kræver for at syntetisere protein. Det er vigtigt at imødekomme disse næringsstofIrements, fordi kroppen ikke kan fremstille disse aminosyrer selv. Væsentlige aminosyrer er valin, threonin, phenylalanin, methionin, leucin, isoleucin, histidin, tryptophan og lysin. Tryptophyn og lysin er især vanskelige at forbruge i rette mængder for mennesker på en vegansk diæt.
Fedt er måske det nemmeste af næringsstofbehovet at imødekomme. Det er let at forbruge for meget fedt, men det er den mest koncentrerede form for tilgængelig energi. Linolsyre, arachidonsyre og linolensyre er essentielle fedtsyrer, som kroppen ikke kan producere på egen hånd, og skal indtages.
Mineraler er en vigtig del af kravene til menneskelige næringsstoffer. Nogle næringsstoffer kræves i store mængder, mens andre kræves i så små mængder, at det næsten er umuligt at blive mangelfuld. Fødevarer, der er befæstet med mineraler, forhindrer mange mangler. Et eksempel på dette er tabel SAlt befæstet med jod. Den udbredte anvendelse af jodforstærket bordsalt har næsten fjernet jodmangel, hvilket kan føre til en hævelse af skjoldbruskkirtlen kendt som en struma, og mental retardering, hvis en ekspactant mor er mangelfuld i jod under graviditet.
Calcium er et mineral, der kræves for næsten alle funktioner i kroppen, herunder muskelkontraktioner og blodkoagulation. Jern er den mest almindelige mineralmangel i udviklede lande og fører til anæmi. Kvinder er mere tilbøjelige end mænd til at være jernmangel på grund af blodtab fra menstruation og øgede jernbehov under graviditet og amning. Det er dog vigtigt at være forsigtig, når man supplerer jern, da jerntilskud er den mest almindelige årsag til utilsigtet forgiftning hos børn i USA.
At ikke opfylde næringsbehovet for vitaminer kan føre til forskellige sundhedsmæssige forhold, afhængigt af graden af mangel og vitamin. En mangel i C -vitaminKan føre til skørbug, en mangel i D -vitamin kan føre til raket hos børn og blødgøring af knogler hos voksne. Mennesker, der ikke får nok vitamin K, kan opleve langsom blodkoagulation. Lave niveauer af vitamin E kan føre til anæmi og skader på øjnene.