Hva er jakkepoteter?

Jakkepoteter er et annet navn for bakte poteter som er bakt og servert med huden på, noe som resulterer i en sprø ytre hud, eller "jakke", og et mykt interiør. De er blant de enkleste og mest populære av alle potetretter og er vanlige i kjøkken over hele verden som bruker den velkjente grønnsaken. Det eksisterer mange subtile variasjoner på forberedelsene, men den grunnleggende ideen forblir den samme.

Visse potetvarianter er mer egnet for bruk som jakkepoteter enn andre. Poteter har en tendens til å falle i en av to kategorier av tekstur, voksaktig og magert. Mealy poteter er høyere i stivelse og er bedre egnet til å bake. Voksete poteter, som røde poteter, små hvite poteter og fingerlingpoteter, er ikke så godt egnet til baking og derfor ikke gode kandidater til jakkepoteter.

Idaho Russet -potet er den desidert mest vanlige poteten som brukes til baking og lager en utmerket jakkepotet, selv om mange andre varierer også egnet. Vanligvis brukes større varianter med tykkere skinn. Større poteter er bedre generelt enn mindre fordi det tar lengre tid for innsiden å koke, noe som gir huden en sjanse til å bli sprø, et sentralt trekk ved en god jakkepotet. Mens mange restauranter koker potetene sine pakket inn i folie, skaper dette sjelden den karakteristiske sprø huden og er ganske enkelt en bakt potet, ikke en skikkelig jakkepotet.

I sin mest grunnleggende form blir jakkepoteter ganske enkelt vasket og bakt i en middels varm ovn til de er sprø på utsiden og myk og mel på innsiden. Noen kokker liker å gni skinnet med litt olje for å hjelpe dem med å oppnå den sprø tekstur av en perfekt jakkepotet. Andre teknikker som brukes til jakkepoteter inkluderer stikking av potet noen ganger med en gaffel eller tannpirker og belegg poteten i kosher eller annet grovkornet salt. Dette hjelper også med å fremme en fin CRISpy ytre hud ved å absorbere noe av fuktigheten fra potetens indre og trekke den til overflaten der den kan fordampe i ovnenes varme miljø.

smør er det tradisjonelle krydderet som serveres med jakkepoteter. De blir også ofte servert med en av flere andre pålegg, inkludert rømme, terninger av bacon, gressløk og cheddarost, som alle er veldig populære i USA. Mange kokker og restauranter over hele verden har sin egen favoritt topping etter jakkepoteter, og mulighetene er nesten uendelige.