재킷 감자는 무엇입니까?

재킷 감자는 구운 감자의 또 다른 이름이며 피부를 켜고 피부를 켜고 바삭 바삭한 외부 피부 또는 "재킷"과 부드러운 내부를 만듭니다. 그들은 모든 감자 요리 중 가장 단순하고 가장 인기있는 곳 중 하나이며 잘 알려진 야채를 사용하는 전 세계 요리에서 일반적입니다. 그들의 준비에 대한 많은 미묘한 변화가 존재하지만 기본 아이디어는 동일하게 유지됩니다.

특정 종류의 감자는 다른 것보다 재킷 감자로 사용하기에 더 적합합니다. 감자는 두 가지 범주의 질감 중 하나 인 왁스와 멍청한 경향이 있습니다. Mealy 감자는 전분이 높고 베이킹에 더 적합합니다. 붉은 감자, 작은 흰 감자, 핑거링 감자와 같은 왁스 감자는 베이킹에 적합하지 않으므로 재킷 감자에 대한 좋은 후보자가 아닙니다.

이다 호 러셋 감자는 베이킹에 사용되는 가장 일반적인 감자입니다.또한 적합합니다. 일반적으로 두꺼운 피부가있는 더 큰 품종이 사용됩니다. 더 큰 감자는 내부가 요리하는 데 시간이 오래 걸리기 때문에 작은 감자보다 일반적으로 작은 것보다 더 좋습니다. 많은 식당들이 호일에 싸인 감자를 요리하는 동안, 이것은 특징적인 바삭한 피부를 거의 만들지 않으며 단순히 적절한 재킷 감자가 아닌 구운 감자입니다.

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가장 기본적인 형태의 재킷 감자는 외부에서 바삭 바삭하고 내부에서 부드럽고 밀가질이 될 때까지 중간 뜨거운 오븐에서 단순히 씻고 구워집니다. 일부 요리사는 약간의 기름으로 피부를 문지르는 것을 좋아하여 완벽한 재킷 감자의 바삭 바삭한 질감을 얻을 수 있도록 도와줍니다. 재킷 감자에 사용되는 다른 기술로는 포크 나 이쑤시개로 감자를 몇 번 찌르고 코셔 또는 다른 거친 소금에 감자를 코팅하는 것이 포함됩니다. 이것은 또한 멋진 CRI를 홍보하는 데 도움이됩니다감자의 내부에서 수분을 흡수하여 오븐의 뜨거운 환경에서 증발 할 수있는 표면으로 끌어 당겨 외부 피부를 스파이로 사용합니다.

버터는 재킷 감자와 함께 제공되는 전통적인 조미료입니다. 또한 사워 크림, 깍둑 썰은 베이컨, 향신료, 체다 치즈를 포함한 여러 가지 토핑 중 하나와 함께 미국에서 매우 인기가 있습니다. 전 세계의 많은 요리사와 레스토랑에는 재킷 감자에 가장 좋아하는 토핑이 있으며 가능성은 거의 끝이 없습니다.