튀긴 버섯은 무엇입니까?

튀김 버섯은 밀가루 나 반죽으로 코팅되어 코팅이 바삭 바삭하고 버섯이 수분을 잃어 버릴 때까지 뜨거운 오일로 요리 한 많은 식용 품종의 버섯 중 하나입니다. 이러한 버섯은 전채와 더 큰 식사 또는 샐러드의 일부로 인기가 있습니다. 그들은 양 고추 냉이 또는 마요네즈와 같은 성분으로 무겁을 수있는 일부 유형의 디핑 소스와 함께 제공됩니다. 튀김 버섯 외부의 코팅은 밀가루를 가벼운 먼지 일 수 있거나 사용하기 전에 얼마 동안 휴식을 취할 수있는 튀김 또는 맥주 기반 반죽이 될 수 있습니다. 대부분의 레시피의 경우, 흰색 버튼 버섯이 요구되지만, 오래된 크레 미니 버섯에서 똥 케이크 또는 다진 굴 버섯에 이르기까지 거의 모든 것이 사용될 수 있습니다.

버섯은 강력한 청소를 통해 깊은 튀김을 준비하여 특히 캡 아래의 가미에서 더럽거나 다른 입자를 제거합니다. 줄기는 bE를 제거했지만 많은 요리사가 캡의 바닥과 일치하도록 자단하여 단단하고 소형 모양을 만듭니다. 레시피는 때때로 아가미를 캡에서 제거 할 것을 요구하지만, 이것은 대부분 미적 선택이지만 빵가루에 더 많은 공간이 필요하지 않으면 튀김 버섯과 크게 차이를 만들지는 않습니다.

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튀김 버섯에 사용되는 반죽은 하나의 레시피마다 다릅니다. 가장 기본적인 버전은 잘 혼합 될 때까지 함께 혼합 된 밀가루, 계란 및 물만 포함됩니다. 맥주는 때때로 여분의 선명도를 더하는 데 사용됩니다. 가벼운 코팅은 통풍이 잘되는 튀김과 같은 질감의 물을 늘려서 만들 수 있습니다. 다른 성분으로는 빵 부스러기, 옥수수 가루, 으깬 옥수수 조각 및 카이엔 고추와 같은 향신료가 포함될 수 있습니다.

버섯이 반죽에 담그면 베이킹 팬에서 몇 분 동안 휴식을 취할 수 있으므로 과도한 타자가 롤오버됩니다.그는 표면과 배터가 조금만 건조됩니다. 튀김 버섯에 사용되는 오일은 화씨 350 ° 내에서 375 ° F (약 176 ° 섭씨 ~ 190 ° C) 범위 내에 있어야합니다. 각 배치가 추가되면 온도가 모니터링됩니다. 한 번에 너무 많은 튀김 버섯을 요리하면 오일 온도가 너무 많이 줄어들 수 있습니다.

요리를 마치면 종이 타월을 건조한 후 튀긴 버섯을 뿌릴 수 있습니다. 간식이나 전채로 사용될 때 마리 나라, 러시아 또는 목장 드레싱 또는 양 고추 냉이 딥과 같은 소스를 동반 할 수 있습니다. 버섯은 녹색 샐러드에 얇게 썰거나 첨가 될 수 있습니다. 그렇지 않으면 튀김 홍합, 굴 또는 야채와 같은 다른 튀김 성분과 함께 사용할 수 있습니다.

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