Hva er frityrstekte sopp?

Fremstekt sopp er noen av de mange spiselige variantene av sopp som har blitt belagt i mel eller røren og tilberedt i varm olje til belegget er skarpt og soppen har mistet noe av fuktigheten og blitt bare litt tette. Slike sopp er populære som en forrett og som en del av et større måltid eller salat. De serveres ofte med en slags dyppesaus som kan være tunge med ingredienser som pepperrot eller majones. Belegget på utsiden av frityrstekt sopp kan være en lett støv av mel, eller det kan være en tempura eller ølbasert røren som har fått hvile i noen tid før bruk. For de fleste oppskrifter er hvite knapp sopp påkalt, selv om nesten alt fra eldre Cremini-sopp til dritting eller hakket østerssopp kan brukes.

Soppen er forberedt på dypt stek gjennom kraftig rengjøring for å fjerne smuss eller andre partikler, spesielt fra gjellene under hetten. Stilkene trenger ikke åE fjernet, selv om mange kokker kuttet dem ned for å matche basen av hetten for å skape en solid, kompakt form. Oppskrifter krever noen ganger at gjellene blir fjernet fra hetten, selv om dette stort sett er et estetisk valg og ikke vil gjøre stor forskjell med frityrstekte sopp, med mindre mer plass er nødvendig for å brød.

Ratteren som brukes til dyp-stekende sopp varierer fra en oppskrift til den neste. Den mest grunnleggende versjonen innebærer bare mel, egg og vann som er blandet sammen til de er godt blandet. Noen ganger brukes øl for å tilføre ekstra sprøhet. Lettere belegg kan lages ved å øke mengden vann for en luftig tempura-lignende tekstur. Andre ingredienser kan inkludere brødsmuler, maismel, knuste maisflak og krydder som cayennepepper.

Når soppen har blitt dyppet i røren, kan de få lov til å hvile i noen minutter på en bakepanne, så overflødig røren ruller av T THan overflate og røren tørker bare litt. Oljen som brukes til frityrstekt sopp må være innenfor 350 ° Fahrenheit til 375 ° F (ca. 176 ° Celsius til 190 ° C) som den vil koke røren. Når hver batch legges til, overvåkes temperaturen, fordi det å koke for mange frityrstekte sopp på en gang kan bringe oljetemperaturen ned for langt.

Etter å ha tørket på et papirhåndkle når de er ferdige med matlaging, kan frityrstekt sopp serveres. Når de brukes som en matbit eller forrett, kan de ledsages av sauser som marinara, russisk eller ranch dressing eller pepperrot dukkert. Soppen kan skives eller tilsettes hel til en grønn salat, eller de kan brukes med andre frityrstekte ingredienser, for eksempel frityrstekte blåskjell, østers eller grønnsaker.