Co to są grzyby smażone?

Głębokie grzyby to dowolne z wielu jadalnych odmian grzybów, które zostały pokryte mąką lub ciasto i gotowane w gorącym oleju, aż powłoka będzie chrupiąca, a grzyby straciły część ich wilgoci i stają się po prostu nieco gęste. Takie grzyby są popularne jako przystawka i jako część większego posiłku lub sałatki. Często podawane są z pewnym rodzajem sosu zanurzającego, który może być ciężki z składnikami takimi jak chrzan lub majonez. Powłoka na zewnątrz smażonych grzybów może być lekkim odkurzaniem mąki lub może być tempura lub ciasto na bazie piwa, które pozostawiono przez pewien czas przed użyciem. W przypadku większości przepisów wymagane są białe grzyby guzikowe, chociaż prawie wszystko, od starszych grzybów kremini po shitake lub posiekane grzyby ostrygowe. Łodygi nie muszą bE usunięto, chociaż wielu szefów kuchni przecięło je, aby pasować do podstawy nasadki, aby stworzyć solidny, kompaktowy kształt. Recepty czasami wymagają usunięcia skrzela z czapki, chociaż jest to głównie wybór estetyczny i nie będą miały większego znaczenia z grzybami smażonymi głęboko smażonymi, chyba że do prania wymaga więcej miejsca.

Ciasto używane do głębokofrytujących grzybów różni się w zależności od przepisu do drugiego. Najbardziej podstawowa wersja obejmuje tylko mąkę, jajka i wodę, które są mieszane razem, aż dobrze się zmieszają. Piwo jest czasami używane do dodania dodatkowej kruchości. Lżejsze powłoki można wykonać poprzez zwiększenie ilości wody dla przestronnej konsystencji podobnej do tempury. Inne składniki mogą obejmować bułkę, mąkę kukurydzianą, zmiażdżone płatki kukurydziane i przyprawy, takie jak Cayenne Pepper.

Po zanurzeniu grzybów do ciasta, można im pozwolić na odpoczynek na kilka minut na bajek do pieczenia, aby nadmiar ciasta z.On powierzchnia, a pałkarz trochę się wysycha. Olej używany do grzybów smażonych w głębokim zakresie musi znajdować się w odległości 350 ° Fahrenheita do 375 ° F (około 176 ° Celsjusza do 190 ° C), aby gotować ciasto. Gdy każda partia jest dodawana, temperatura jest monitorowana, ponieważ gotowanie zbyt wielu grzybów smażonych w głębokim tłuszczu może jednocześnie zmniejszyć temperaturę oleju.

Po wyschnięciu na ręcznik papierowy, kiedy skończą gotować, można podawać grzyby smażone w głębokim smażonym poziomie. Używane jako przekąska lub przystawka, mogą im towarzyszyć sosy takie jak marinara, rosyjski lub ranczo lub dip chrzanowy. Grzyby można pokroić lub dodawać w całości do zielonej sałatki lub można je stosować z innymi głęboko smażonymi składnikami, takimi jak głęboko smażone małże, ostrygi lub warzywa.