揚げキノコとは何ですか？

揚げ物のキノコは、小麦粉または生地でコーティングされ、コーティングが鮮明になり、キノコが水分の一部を失い、わずかに濃くなるまで熱い油で調理された多くの食用の種類のキノコのいずれかです。このようなキノコは、前菜として、そしてより大きな食事やサラダの一部として人気があります。彼らはしばしば、西洋わさびやマヨネーズなどの材料で重いものになる可能性のあるある種のディップソースを添えます。揚げキノコの外側のコーティングは、小麦粉の軽いほこりになる可能性があります。または、使用前にしばらく休むことができた天ぷらまたはビールベースの生地である可能性があります。ほとんどのレシピでは、白いボタンマッシュルームが求められていますが、古いクレミニキノコからシタケまたは刻んだカキのキノコまで使用することができます。

マッシュルームは、特にキャップの下のギルから、激しいクリーニングを介して激しいクリーニングを介して揚げ物を除去するために準備されています。茎はbをする必要はありませんEは削除されましたが、多くのシェフがキャップのベースに合わせてそれらを切り倒し、しっかりとしたコンパクトな形を作りました。レシピでは、キャップからえらを取り除く必要がありますが、これは主に審美的な選択であり、パンディングにもっとスペースが必要な場合を除き、揚げ物に大きな違いはありません。

揚げ物に使用されるバッターは、マッシュルームの揚げ物から次のレシピによって異なります。最も基本的なバージョンには、小麦粉、卵、水だけが混ざるまで混ぜられます。ビールは、余分なパリパリ感を追加するために時々使用されます。明るいコーティングは、風通しの良い天ぷらのようなテクスチャーの水量を増やすことで作ることができます。他の成分には、パン粉、コーンミール、砕いたコーンフレーク、カイエンペッパーなどのスパイスが含まれます。

マッシュルームがバッターに浸されたら、ベーキングパンで数分間休めることができるので、余分なバッターが転がります。彼は表面化し、バッターは少し乾燥します。揚げ物に使用されているオイルは、華氏350°以内で、battを調理する375°F（約176°摂氏190°C）範囲である必要があります。各バッチが追加されると、温度が一度に揚げたマッシュルームを一度に調理しすぎると、油温が遠くなりすぎる可能性があるため、温度が監視されます。

調理が終わったらペーパータオルで乾燥した後、揚げ物を提供できます。スナックや前菜として使用すると、マリナラ、ロシア語や牧場のドレッシング、西洋わさびのディップなどのソースを添えることができます。キノコはグリーンサラダにスライスしたり、全体を追加したり、揚げ物、カキ、野菜などの他の揚げ物と一緒に使用できます。