Co jsou brambory bundy?

Brambory

bundy jsou dalším názvem pro pečené brambory, které byly pečeny a podávány s kůží, což má za následek křupavou vnější pokožku nebo „bundu“ a měkkou interiéru. Patří mezi nejjednodušší a nejoblíbenější ze všech bramborových jídel a jsou běžné v kuchyni po celém světě, které využívají známou zeleninu. Existuje mnoho jemných variací jejich přípravy, ale základní myšlenka zůstává stejná. Brambory mají tendenci spadat do jedné ze dvou kategorií textury, voskové a mealy. Brambory Mealy jsou vyšší v škrobu a jsou vhodnější pro pečení. Voskové brambory, jako jsou červené brambory, malé bílé brambory a brambory prstů, nejsou tak dobře vhodné pro pečení, a proto nejsou dobré kandidáty na brambory.

Idaho Russet Brambojsou také vhodné. Obvykle se používají větší odrůdy se silnějšími kůže. Větší brambory jsou obecně lepší než menší, protože to trvá déle, než se dovnitř vaří, což dává pokožce šanci získat křupavou, klíčovou funkci dobrého bramboru. Zatímco mnoho restaurací vaří brambory zabalené do fólie, to zřídka vytváří charakteristickou křupavou kůži a je to prostě pečená brambory, ne správnou bundu.

Ve své nejzákladnější podobě jsou brambory bundy jednoduše omyté a pečené ve středně horké troubě, dokud se na vnější straně křupavá a uvnitř měkká a mouka. Někteří kuchaři rádi otřete kůži malým olejem, aby jim pomohli dosáhnout křupavé textury perfektních brambor. Mezi další techniky používané pro brambory bundy patří několikrát píchnutí brambor s vidličkou nebo párátkem a potahování brambor v košeři nebo jiné hrubé zrno. To také pomáhá propagovat pěkné CRIŠpinate vnější kůže absorbováním některé vlhkosti z vnitřku brambor a natažením na povrch, kde se může vypařit v horkém prostředí trouby.

máslo je tradiční koření podávané s bramborami bundy. Často se také podávají s některým z několika dalších zálivek, včetně zakysané smetany, nakrájené slaniny, pažitky a sýra čedar, které jsou ve Spojených státech velmi oblíbené. Mnoho kuchařů a restaurací po celém světě má svou oblíbenou polevou pro brambory bundy a možnosti jsou téměř nekonečné.