Was sind Jacke -Kartoffeln?

Jackekartoffeln sind ein anderer Name für gebackene Kartoffeln, die mit der Haut gebacken und serviert wurden, was zu einer knusprigen äußeren Haut oder einer "Jacke" und einem weichen Innenraum führt. Sie gehören zu den einfachsten und beliebtesten aller Kartoffelgerichte und sind in Küchen auf der ganzen Welt üblich, die das bekräftige Gemüse nutzen. Es gibt viele subtile Variationen ihrer Vorbereitung, aber die Grundidee bleibt gleich.

bestimmte Kartoffelsorten sind eher für die Verwendung als Jacke als andere geeignet. Kartoffeln tendieren dazu, in eine von zwei Kategorien von Textur, Wachs und Mealy zu fallen. Mealy -Kartoffeln sind in Stärke höher und sind besser zum Backen geeignet. Waxy -Kartoffeln wie rote Kartoffeln, kleine weiße Kartoffeln und Fingerlingkartoffeln sind nicht so gut zum Backen geeignet und daher keine guten Kandidaten für Jacke -Kartoffeln.sind auch geeignet. Typischerweise werden größere Sorten mit dickeren Skins verwendet. Größere Kartoffeln sind im Allgemeinen besser als kleinere, da es länger dauert, bis das Innere kochen kann, was der Haut die Möglichkeit gibt, knusprig zu werden, ein wichtiges Merkmal einer guten Jacke -Kartoffel. Während viele Restaurants ihre in Folie gewickelten Kartoffeln kochen, erzeugt dies selten die charakteristische knusprige Haut und ist einfach eine gebackene Kartoffel, keine richtige Jacke -Kartoffel.

In ihrer grundlegendsten Form werden Jackenkartoffeln einfach gewaschen und in einem mittelgroßen Ofen von außen knusprig gebacken und innen weich und blühend. Einige Köche reiben die Skins gerne mit etwas Öl, um die knusprige Textur einer perfekten Jacke -Kartoffel zu erreichen. Andere Techniken, die für Jackekartoffeln verwendet werden, sind das Stechen der Kartoffel ein paar Mal mit einer Gabel oder einem Zahnstocher und dem Beschichten der Kartoffel in koscher oder einem anderen grobkörnigen Salz. Dies hilft auch dabei, eine schöne CRI zu fördernSpionieren Sie die äußere Haut aus, indem Sie einen Teil der Feuchtigkeit aus dem Inneren der Kartoffel absorbieren und an die Oberfläche ziehen, wo sie in der heißen Umgebung des Ofens verdampfen kann.

Butter ist das traditionelle Gewürz mit Jacke -Kartoffeln. Sie werden auch oft mit einem von mehreren anderen Belägen serviert, darunter Sauerrahm, Würfelspeck, Schnittlauch und Cheddar -Käse, die alle in den USA sehr beliebt sind. Viele Köche und Restaurants auf der ganzen Welt haben ihren eigenen Lieblingskartoffeln für Jacke, und die Möglichkeiten sind nahezu endlos.