Hva er noen matvarer med jern?
jern er et mineral som hjelper til med å produsere hemoglobin, et essensielt protein i røde blodlegemer som transporterer oksygen i hele kroppen. Å spise mat med jern kan hjelpe kroppen med å utføre de nødvendige funksjonene. Selv om noen mennesker kan trenge kosttilskudd for å gjøre opp for mangel på jern i kroppene, er det normalt tilstrekkelig å spise en diett med jernrik mat for et ellers sunt individ. Det er mange matvarer med jern som kan være til nytte for ens generelle helse og bidra til å forhindre visse medisinske problemer.
De to typene jern som ofte finnes i matvarer er heme jern og ikke -heme jern . Heme -jern kan finnes i animalske produkter, mens ikke -hemningsjern finnes hovedsakelig i grønnsaker og berikede kornprodukter. Selv om ikke -heme -jern ikke blir absorbert like lett i blodomløpet, anses begge typene av de fleste ernæringsfysiologer for å være viktige deler av et sunt kosthold.
Vanlige kilder til hemjern inkluderer rødt kjøtt, spesielt orgelkjøtt, LiKe lever. Det kan også finnes i fjærkre, spesielt i mørkt kalkunkjøtt. Visse typer sjømat er flere kilder. Østers, muslinger og blåskjell har for eksempel betydelige mengder hemjern, mens rekene inneholder litt mindre. Eggeplommer er nok et eksempel på en mat med jern.
Noen kilder til ikke -hemningsjern inkluderer grønnsaker, for eksempel artisjokker og bakte poteter som konsumeres med skinnene. Det har vært en viss debatt i ernæringssamfunnet om spinat er en god kilde til jern, eller om det faktisk hindrer jernabsorpsjon. Det viser seg at begge argumentene ser ut til å være akseptable, så helsepersonell anbefaler generelt å fortsette å spise spinat for de generelle helsemessige fordelene.
Ekstra matvarer med jern inkluderer belgfrukter, bønner og tofu. Gresskarfrø og tørket frukt, som rosiner, vises også ofte på lister over de beste jernrike matvarene. Annet gåOD-kilder er jernfestede brød, korn og pasta.
De fleste ernæringsfysiologer anbefaler å kombinere jernkilder som ikke er hemmer med mat rike på C -vitamin for bedre absorpsjon. Noen eksempler på mat som er rike på dette vitaminet inkluderer sitrusfrukter, brokkoli, paprika og tomater. Videre advarer mange eksperter mot å konsumere store mengder kalsium når de prøver å øke ens jerninntak. De hevder at for mye kalsium, fra enten matkilder eller kosttilskudd, kan forstyrre jernabsorpsjon.
Selv om det vil komme de fleste til gode å spise mer mat med jern, er det alltid en potensiell risiko for å innta for mye. jerntoksisitet er noe å prøve å unngå, men i de fleste tilfeller skjer det bare når noen tar for mange jerntilskudd. Å spise jernrik mat utgjør normalt ikke en slik fare. Likevel kan noen som vurderer drastiske endringer i spisevanene hans først ønske å konsultere en helsepersonell for råd.