Jakie są produkty z żelazem?
Żelazo jest minerałem, który pomaga w wytwarzaniu hemoglobiny, niezbędnego białka w czerwonych krwinkach, które transportują tlen w całym ciele. Jedzenie produktów żelaza może pomóc ciału wykonywać jego niezbędne funkcje. Podczas gdy niektórzy ludzie mogą wymagać suplementów, aby zrekompensować brak żelaza w ciele, spożywanie diety żywności bogatej w żelazo jest zwykle wystarczające dla zdrowej osoby. Istnieje wiele produktów spożywczych z żelazem, które mogą skorzystać z ogólnego stanu zdrowia i pomóc w zapobieganiu niektórym problemom medycznym.
Dwa rodzaje żelaza powszechnie występujące w żywności to heme żelazo i nieheme żelazo . Żelazo hemowe można znaleźć w produktach pochodzenia zwierzęcego, podczas gdy żelazo niehemowe występuje głównie w warzywach i wzbogaconych produktach zbożowych. Chociaż żelazo nie jest wchłaniane tak łatwo w krwioobiegu, oba typy są uważane przez większość dietetyków za ważne części zdrowej diety.
Wspólne źródła hemu żelaza obejmują czerwone mięso, zwłaszcza mięsKe wątroba. Można go również znaleźć w drobiu, szczególnie w ciemnym mięsie z indyka. Niektóre rodzaje owoców morza są dodatkowymi źródłami. Na przykład ostrygi, małże i małże mają znaczną ilość żelaza hemowego, podczas gdy krewetki zawierają nieco mniej. Żółko jaj są kolejnym przykładem jedzenia z żelazem.
Niektóre źródła żelaza niehemowego obejmują warzywa, takie jak karczochy i pieczone ziemniaki spożywane ze swoimi skórkami. W społeczności żywieniowej toczyła się pewna debata na temat tego, czy szpinak jest dobrym źródłem żelaza, czy też utrudnia wchłanianie żelaza. Okazuje się, że oba argumenty wydają się dopuszczalne, więc pracownicy służby zdrowia ogólnie zalecają kontynuowanie jedzenia szpinaku ze względu na ogólne korzyści zdrowotne.
Dodatkowe pokarmy z żelazem obejmują rośliny strączkowe, fasolę i tofu. Nasiona dyni i suszone owoce, takie jak rodzynki, również często pojawiają się na listach najlepszych pokarmów bogatych w żelazo. Inne GoŹródłem OD to pieczywa, zboża i makarony.
Większość dietetyków zaleca połączenie niehemii źródeł żelaza z żywnością bogatą w witaminę C w celu lepszego wchłaniania. Niektóre przykłady żywności bogate w tę witaminę obejmują owoce cytrusowe, brokuły, paprykę i pomidory. Ponadto wielu ekspertów ostrzega przed spożywaniem dużych ilości wapnia podczas próby zwiększenia spożycia żelaza. Twierdzą, że zbyt dużo wapnia, z źródeł pokarmowych lub suplementów, może zakłócać wchłanianie żelaza.
Chociaż większości ludzi przyniesie korzyści jedzeniu większej ilości żywności z żelazem, zawsze istnieje potencjalne ryzyko zbyt dużego spożycia. Toksyczność żelaza jest czymś, czego można by uniknąć, ale w większości przypadków dzieje się tak tylko wtedy, gdy ktoś bierze zbyt wiele suplementów żelaza. Jedzenie żywności bogatej w żelazo zwykle nie stanowi takiego niebezpieczeństwa. Niemniej jednak ktoś rozważający drastyczne zmiany w swoich nawykach żywieniowych może najpierw skonsultować się z lekarzem w celu uzyskania porady.