Hva er de beste tipsene for hermetisering av paprika?

Den primære bekymringen når hermetisering av paprika innebærer sterilisering av lokkene og krukkene der paprikaen er bevart. Hjemmekannede matvarer som er feilbehandlet, risikerer å utvikle de dødelige botulismebakteriene. Man kan anta at varme paprika er trygt mot bakteriell inngrep på grunn av grønnsakens krydret natur, men det motsatte er sant. Hett paprika er naturlig lite med surt innhold, og mat med lite syre må alltid utsettes for trykk og varme for å sikre sikker bevaring.

Det første trinnet i Canning Hot Peppers innebærer å beskytte hendene og øynene. Mange paprika, spesielt de hotteste variantene som Habaneros og Bhut Jolokia pepper fra Nordøst -India, kan forårsake alvorlige forbrenninger på bar hud. Det er best å bruke gummi- eller latexhansker når du håndterer paprika, og det er spesielt avgjørende å unngå å berøre ansiktet eller øynene. Et stoff kjent som capsaicin forårsaker varmen som er iboende for de fleste paprika. Direkte eksponeringÅ papre med de sterkeste konsentrasjonene av capsaicin resulterer typisk i ekstrem smerte, blemmer og muligens til og med blindhet.

Hot paprika skal utarbeides før hermetikk. Den vanligste preparatmetoden for små paprika begynner med å skrelle bort den ytre huden. Spalte paprikaen på langs, og stek dem deretter i en 400-graders Fahrenheit (204-graders Celsius) ovn til huden blemmer. La paprikaen avkjøles, dypp dem i isvann, og skrell deretter skinnene. Store paprika skal kvadrateres først.

Krukkene som brukes til hermetisering av paprika skal steriliseres før de fylles. Tørk toppen av glassene, lokkene og lokk-strammende båndene. De forseglede glassene skal plasseres på et krukke stativ i et trykkkanner som inneholder 5 tommer (5,08 cm) vann. Lukk lokket på trykkcanner, vend varmen til høyt og steriliser glassene i henhold til produsentens anvisninger. Bord somGi nøyaktige tider for sterilisering av krukker og hermetikk -paprika i en trykket komfyr er også tilgjengelig på Internett.

Etter at glassene er blitt sterilisert og avkjølt, kan de være løst pakket med paprika. Hell kokende vann i glassene, stopp når vannstanden er 1 tomme (2,54 cm) fra krukkets leppe. Plasser lokkene på glassene, skru på lokk-strammende bånd, og bearbeid dem i en trykkcanner ved å følge produsentens retningslinjer. Paprika som har blitt hermetisert på en slik måte er trygge for konsum i minst ett år.