Was sind die besten Tipps für Canning Peppers?
Das Hauptanliegen, wenn Canning Peppers die Sterilisation der Deckel und Gläser beinhaltet, in denen die Paprika erhalten bleiben. Hausgemachte Lebensmittel, die nicht ordnungsgemäß verarbeitet werden, laufen das Risiko, die tödlichen Botulismus-Bakterien zu entwickeln. Man könnte davon ausgehen, dass Heißpaprika wegen der würzigen Natur des Gemüses vor bakteriellem Einfall sicher sind, aber das genaue Gegenteil ist wahr. Heißpaprika sind von Natur aus saurem Gehalt, und Lebensmittel mit geringer Säure müssen immer Druck und Wärme ausgesetzt sein, um eine sichere Konservierung zu gewährleisten.
Der erste Schritt in der Konserven schützen die Hände und die Augen. Viele Paprika, insbesondere die heißesten Sorten wie Habaneros und die Bhut Jolokia Pfeffer aus Nordostindien, können schwere Verbrennungen auf der nackten Haut verursachen. Es ist am besten, beim Umgang mit Paprika Gummi- oder Latexhandschuhe zu tragen, und es ist besonders wichtig, das Gesicht oder die Augen zu vermeiden. Eine als Capsaicin bekannte Substanz bewirkt die Wärme, die den meisten Paprika innewohnt. Direkte BelichtungZu Paprika mit den stärksten Konzentrationen von Capsaicin führt typischerweise zu extremen Schmerzen, Blasen und möglicherweise sogar Blindheit.
Peperpeppers sollten vor dem Konserven zubereitet werden. Die häufigste Vorbereitungsmethode für kleine Paprika beginnt damit, die Außenhaut abzuschwächen. Schneiden Sie die Paprika in Längsrichtung auf, rösten Sie sie dann in einem 400-Grad-Fahrenheit (204-Grad-Celsius) Ofen, bis die Haut blüht. Lassen Sie die Paprika abkühlen, tauchen Sie sie in Eiswasser und schälen Sie dann die Skins. Große Paprika sollten zuerst geviertelt werden.
Die Gläser, die für Peppers in Konserven verwendet werden, sollten vor dem Füllen sterilisiert werden. Wischen Sie die Oberseite der Gläser, die Deckel und die Bänder mit Deckel mit. Die versiegelten Gläser sollten auf einem Glasregal in einem Druckkonsum, der 2 Zoll (5,08 cm) Wasser enthält, gelegt werden. Schließen Sie den Deckel des Druckeinstrichs, drehen Sie die Hitze auf hoch und sterilisieren Sie die Gläser gemäß den Anweisungen des Herstellers. Tische dasGeben Sie genaue Zeiten für Sterilisation von Gläser und Konserven -Pepper in einem Druckkocher zur Verfügung.
Nachdem die Gläser sterilisiert und abgekühlt wurden, können sie lose mit Paprika verpackt werden. Gießen Sie das kochende Wasser in die Gläser und stoppen Sie, wenn der Wasserstand 1 Zoll (2,54 cm) von der Lippe des Glas entfernt ist. Legen Sie die Deckel auf die Gläser, schieben Sie die Deckelbänder und verarbeiten Sie sie in einem Druckkonservieren, indem Sie den Richtlinien des Herstellers folgen. Paprika, die so in einer solchen Weise konsumiert wurden, sind seit mindestens einem Jahr sicher für den Konsum.