Jakie są najlepsze wskazówki dotyczące Canning Hot Peppers?
Głównym problemem, gdy konserwowanie gorącej papryki polega na sterylizacji pokryw i słoików, w których zachowane są papryka. Zatrudnione w domu żywność, które są niewłaściwie przetwarzane, narażają ryzyko rozwoju zabójczych bakterii botulizmu. Można założyć, że gorąca papryka są bezpieczne przed wtargnięciem bakteryjnym ze względu na pikantną naturę warzywa, ale dokładnie odwrotnie. Gorąca papryka ma naturalnie niską zawartość kwaśną, a żywność o niskiej kwasu należy zawsze podlegać ciśnieniu i cieple, aby zapewnić bezpieczne zachowanie.
Pierwszy krok w konserwatorze gorącej papryki obejmuje ochronę dłoni i oczu. Wiele papryki, zwłaszcza najgorętsze odmiany, takie jak Habaneros i Bhut Jolokia z północno -wschodnich Indii, może powodować poważne oparzenia na gołej skórze. Podczas obsługi papryki najlepiej jest nosić gumowe lub lateksowe rękawiczki, a szczególnie ważne jest, aby uniknąć dotykania twarzy lub oczu. Substancja znana jako kapsaicyna powoduje ciepło związane z większością papryki. Bezpośrednia ekspozycjaDo papryki o najsilniejszych stężeniach kapsaicyny zwykle powoduje ekstremalny ból, pęcherze, a być może nawet ślepotę.
Gorącą paprykę należy przygotować przed konserwatorem. Najczęstsza metoda przygotowania dla małych papryki zaczyna się od odrywania zewnętrznej skóry. Poświęć paprykę wzdłuż, a następnie piecz je w 400 stopniowym piekarniku Fahrenheita (204 stopni Celsjusza), aż skóra pęche. Pozwól papryce ostygnąć, zanurzyć je w lodowatej wodzie, a następnie odetrzyj skórki. Duża papryka powinna być najpierw kwaterowana.
Słoiki używane do konserwowania gorącej papryki powinny być sterylizowane przed wypełnieniem. Wytrzyj wierzchu słoików, pokrywek i pasmek pokrywki. Zapieczętowane słoiki powinny być umieszczone na stojaku słoika w kanale ciśnieniowym zawierającym 2 cale (5,08 cm) wody. Zamknij pokrywkę puszcza ciśnieniowego, obróć ciepło na wysokie i sterylizuj słoiki zgodnie z kierunkami producenta. Tabele toZapewnij dokładne czasy sterylizacji słoików i pieprzy z gorącą papryką w kuchence ciśnieniowej są również dostępne w Internecie.
Po sterylizacji słoików i ochłodzeniu można je luźno zapakować papryką. Wlej wrzącą wodę do słoików, zatrzymując się, gdy poziom wody wynosi 1 cal (2,54 cm) z wargi słoika. Umieść pokrywki na słoikach, zakręcaj pasmami i przetwarzaj je w kanale ciśnieniowym, postępując zgodnie z wytycznymi producenta. Papryka, które były w taki sposób, że są bezpieczne do spożycia przez co najmniej jeden rok.