Quais são as melhores dicas para consertar pimentas quentes?
A principal preocupação ao conservar pimentões quentes envolve a esterilização das tampas e potes nos quais os pimentões são preservados. Alimentos caseiros processados indevidamente correm o risco de desenvolver as bactérias mortais do botulismo. Pode -se assumir que os pimentões quentes estão a salvo da incursão bacteriana por causa da natureza picante do vegetal, mas o oposto exatamente é verdadeiro. Os pimentões quentes são naturalmente com baixo teor ácido, e os alimentos de baixo ácido devem sempre ser submetidos a pressão e calor para garantir a preservação segura.
O primeiro passo em enlatar pimentões quentes envolve proteger as mãos e os olhos. Muitos pimentões, especialmente as variedades mais quentes, como Habaneros e a pimenta bhut jolokia do nordeste da Índia, podem causar queimaduras graves na pele nua. É melhor usar luvas de borracha ou látex ao manusear pimentas, e é especialmente crucial evitar tocar o rosto ou os olhos. Uma substância conhecida como capsaicina causa o calor inerente à maioria dos pimentões. Exposição diretaPimenta com as concentrações mais fortes de capsaicina geralmente resulta em dor extrema, bolhas e possivelmente até cegueira.
Hot pimenta deve ser preparada antes de consertar. O método de preparação mais comum para pequenos pimentões começa com a retirada da pele externa. Coloque os pimentões longitudinalmente e assam-os em um forno de 400 graus Fahrenheit (204 graus Celsius) até que a pele bolhas. Deixe os pimentões esfriarem, mergulhe -os em água gelada e depois retire as peles. Peppers grandes devem ser esquartejados primeiro.
Os frascos usados para conservar pimentões quentes devem ser esterilizados antes de serem preenchidos. Limpe as partes superiores dos frascos, as tampas e as faixas de tampa. Os frascos selados devem ser colocados em um rack de jarra em um lamedor de pressão contendo 5,08 cm de água. Feche a tampa do enlatador de pressão, gire o calor para o alto e esterilize os frascos de acordo com as instruções do fabricante. Tabelas issoForneça horários exatos para esterilização de potes e pimentões quentes em uma panela pressurizada também estão disponíveis na internet.
Depois que os frascos foram esterilizados e resfriados, eles podem ser frouxamente embalados com pimentão. Despeje a água fervente nos frascos, parando quando o nível da água for de 2,54 cm do lábio da jarra. Coloque as tampas nos frascos, aparafuse as faixas de tampa e processe-as em um enlatador de pressão seguindo as diretrizes do fabricante. Pimentas que foram enlatadas dessa maneira são seguras para consumo por pelo menos um ano.