Was ist Armoniche Pasta?

Armoniche-Pasta (ausgesprochen Ahr-Moh-Nee-Kay) ist eine Durumweizen-Nudel in Form von welligen halben Rüschen, die um einen glatten zylindrischen Kern gebogen sind. Ähnlich in Größe und Form von Radiatore ähnelt Armoniche Pasta kleinen Harmonikas. Als mittel- bis große, gekräuselte Nudel eignet sich Armoniche -Pasta hervorragend zum Dienen mit herzhaften Saucen und in Pasta -Salaten. Die Falten erfassen Zutaten in umfangreicheren Saucen und eignen sich daher zum Servieren mit klobigen Bologaise, Pilzen, Puttanesca und anderen groben strukturierten Saucen. Sein hoher Protein und der hohe Glutengehalt sind ideal für Pasta und tragen Elastizität und Festigkeit von Biss bei. Der gelbe Endosperm des Durumweizens, der in Grieß, verleiht Nudeln seine charakteristische hellgoldene Farbe. Die Farbe sollte gleichmäßig goldgelb sein. Risse in der Nudeln können es dazu führenwährend des Kochens auseinander brechen. Armoniche Pasta hat wellige Rüschen. Obwohl die Rüschen gleich oder ungleichmäßig sind, sollte die Nudeln selbst relativ einheitlich sein.

Armoniche Pasta finden Sie in Rot, Grün und anderen Farben. Die farbigen Nudeln werden durch Zugabe von Gemüsepürees wie Tomaten und Spinat erzeugt. Farbige Nudeln sind besonders attraktiv in kalten Nudelsalaten.

Um Armoniche -Pasta und andere getrocknete Pasta zu kochen, verwenden Sie einen ausreichend ausreichend ausreichend ausreichenden Topf, um die gewünschte Menge an Nudeln aufzunehmen. Ein überfüllter Topf führt zu klebrigen, verklumpten Nudeln. Ein großer, hoher Stockpot ist ideal zum Kochen von 455 g Nudeln gleichzeitig. Füllen Sie den Topf nicht mehr als drei Viertel mit Wasser. Wenn das Wasser zum Kochen kommt, fügen Sie Salz hinzu. Eine gute Faustregel beträgt 5,7 l Wasser und 1 Esslöffel (18 g) Salz pro 1 Pfund (455 g) Nudeln. Nicht hinzufügenÖl zum Wasser.

Folgen Sie beim Kochen unbedingt die Anweisungen für die Packung. Armoniche -Pasta sollte wie alle Pasta genau bis zum al dente oder "zum Zahn" gekocht werden. Machen Sie nicht den Fehler des Überkochens. Armoniche Pasta ist am besten, wenn es zart ist, aber noch ein bisschen fest, sodass es dem Gewicht der Sauce standhalten kann, mit dem sie serviert werden. Das Überkochen der Nudeln führt zu einer unangenehmen matschigen Textur.

Pasta ist am besten, wenn es kurz vor dem Servieren gekocht wird, aber es ist möglich, es im Voraus vorzubereiten. Wenn Sie länger als ein paar Minuten kochen und halten möchten, bereiten Sie sich einfach wie oben vor, lassen Sie es gut abtropfen lassen, mit etwas Olivenöl und in eine große wiederverschließbare Plastiktüte gießen. Im Kühlschrank aufbewahren. Wenn Sie bereit sind, können Sie eine Minute lang in kochendes Wasser eintauchen oder bis sie erhitzt werden und abtropfen lassen. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu kochen, oder Nudeln werden stärkehaltig und verkocht.

Wenn Sie sofort servieren, lassen Sie Armoniche -Nudeln ab und werfen Sie sie mit Sauce. Spülen Sie keine Pasta aus. ThE natürliche Stärken in der Pasta helfen der Sauce, sich leichter an die welligen Rüschen zu halten. Aus dem gleichen Grund vermeiden Sie, nicht im Voraus Pasta vorzubereiten, vor dem Hinzufügen von Sauce Öl oder Butter hinzuzufügen. Das Öl wird die Rüschen der Armoniche -Pasta zu „rutschig“ machen und die Sauce klammert sich nicht auch.

getrocknete Nudeln, die an einem kühlen, trockenen Ort gehalten wird, bleibt ungefähr ein Jahr lang gut. Nicht auskochte frische Nudeln müssen gekühlt und bis zum Ablaufdatum des Pakets verwendet werden. Hausgemachte frische Nudeln sollten innerhalb von 3 Tagen gekühlt und verwendet werden, bis zu einem Monat gefroren oder getrocknet und als getrocknete Pasta im Regal gelagert werden. Nach dem Kochen muss die Nudeln gekühlt werden und sollte innerhalb von 3 bis 5 Tagen konsumiert werden.