Co to jest makaron Armoniche?
Makaron Armoniche (wymawiane ahr-moh-nee-kay) jest makaronem pszenicy durum w postaci falistych połowy falbany zakrzywionych wokół gładkiego cylindrycznego rdzenia. Podobny rozmiar i kształt do Radiatore, makaron Armoniche przypomina małe harmoniczne. Jako średnie i duże, marszczone makaron, makaron Armoniche doskonale nadaje się do serwowania z obfitymi sosami i sałatkami z makaronu. Folds wychwytują składniki w bardziej znaczących sosach, więc nadaje się do serwowania z masywną bolonią, grzybami, puttanesca i innymi grubo teksturowanymi sosami.
pszenica Durum, używana do produkcji makaronu, jest jedną z najtrudniejszych pszenicy. Jego wysoka zawartość białka i wysoka zawartość glutenu są idealne do makaronu, przyczyniając się do elastyczności i jędrności ugryzienia. Żółta bielma pszenicy durum, zmielona w semolinie, nadaje makaronowi charakterystyczny jasny kolor.
Przy wyborze suszonego makaronu poszukaj makaronu bez pęknięć, światła lub ciemnych plam. Kolor powinien być jednolity złoty żółty. Pęknięcia w makaronie mogą to spowodowaćRozbij się podczas gotowania. Makaron Armoniche ma faliste marszczenia. Chociaż marszczenia mogą być równe lub nierówne, aby zapewnić równomierne gotowanie, sam makaron powinien być stosunkowo jednolity.
Makaron Armoniche można znaleźć w kolorze czerwonym, zielonym i innymi. Kolorowy makaron jest wytwarzany przez dodanie przecieczek warzywnych, takich jak pomidor i szpinak. Kolorowy makaron jest szczególnie atrakcyjny w zimnych sałatkach z makaronem.
Aby gotować makaron Armoniche i inne wysuszone makarony, użyj wystarczająco dużego garnka, aby pomieścić pożądaną ilość makaronu. Zatłoczony garnek spowoduje lepki, zlepiony makaron. Duży, wysoki stockpot jest idealny do gotowania większych niż 1 funt (455 g) makaronu jednocześnie. Napełnij garnek nie więcej niż trzy czwarte pełnej wody. Kiedy woda się zagotuje, dodaj sól. Dobrą zasadą jest 5 kwarty (4,7 l) wody i 1 łyżka (18 g) soli na 1 funt (455 g) makaronu. Nie dodawajolej do wody.
Podczas gotowania należy postępować zgodnie z wskazówkami pakietu. Makaron Armoniche, podobnie jak wszystkie makarony, należy ugotować tylko do al dente lub „do zęba”. Nie popełniaj błędu po rozgotowaniu. Makaron Armoniche jest najlepszy, gdy jest delikatny, ale wciąż nieco twardy, umożliwiając mu podszedł do ciężaru sosu, z którym będzie podawany. Nadmierne rozgotowanie makaronu spowoduje nieprzyjemną papkowatą konsystencję.
Makaron jest najlepszy po ugotowaniu tuż przed podaniem, ale można go z wyprzedzeniem przygotować. Jeśli chcesz gotować i trzymać makaron przez dłuższe niż kilka minut, po prostu przygotuj się jak wyżej, dobrze spuścić, podrzuć odrobinę oliwy z oliwek i wlej do dużej, rozwiązywanej plastikowej torby. Przechowuj w lodówce. Gdy jest gotowy do użycia, zanurz się w wrzącej wodzie przez minutę lub do momentu podgrzania i spuścić. Uważaj, aby nie gotować zbyt długo, bo makaron stanie się skrobiowy i rozgotowany.
Jeśli od razu serwuje, spuść makaron Armoniche i wrzuć sosem. Nie spłucz makaronu. ThE Naturalne skrobie w makaronie pomagają sosowi łatwiej przylegać do falistych marszek. Z tego samego powodu, chyba że przygotowanie makaronu z wyprzedzeniem unikaj dodawania oleju lub masła przed dodaniem sosu. Olej sprawią, że marszczenia makaronu Armoniche „śliskie”, a sos również się nie przylgnie.
Suszony makaron, który jest przechowywany w chłodnym, suchym miejscu, pozostanie dobre przez około rok. Niegotowany świeży makaron musi być chłodzony i używany w dniu ważności w opakowaniu. Domowy świeży makaron powinien być schłodzony i używany w ciągu 3 dni, zamrożony przez okres do miesiąca lub wysuszony i przechowywany na półce jako suszony makaron. Po ugotowaniu makaron musi być chłodzony i należy go spożywać w ciągu 3 do 5 dni.