アルモニチェパスタとは何ですか？

Armoniche Pasta（Ahr-Moh-nee-kayと発音）は、滑らかな円筒形のコアの周りに湾曲した波状の半分のフリルの形のデュラム小麦パスタです。サイズと形状がRadiatoreに似ているため、Armoniche Pastaは小さなハーモニカに似ています。中程度から大きくて波打つ麺として、アルモニチェパスタは、心のこもったソースとパスタサラダを添えたものに最適です。フォールドは、より実質的なソースで材料を捕獲するため、分厚いボローニューズ、キノコ、パッタネスカ、その他の粗くテクスチャーされたソースを添えるのに適しています。その高タンパク質と高いグルテン含有量は、パスタに最適であり、弾力性と咬傷の硬さに寄与します。セモリナに粉砕されたデュラム小麦の黄色の内部角は、パスタに特徴的な淡い金色を与えます。

乾燥パスタを選択すると、亀裂や明るい斑点や暗い斑点のないパスタを探します。色は均一な黄金色でなければなりません。パスタの亀裂はそれを引き起こす可能性があります調理中にバラバラになります。アルモニチェパスタには波状のフリルがあります。フリルのサイズは均一であるか、均一である可能性がありますが、調理均一を確保するために、パスタ自体は比較的均一でなければなりません。

アルモニチェパスタは、赤、緑、その他の色で見つけることができます。色付きのパスタは、トマトやほうれん草などの野菜のピューレを追加することによって生産されます。色付きのパスタは、冷たいパスタサラダで特に魅力的です。

アルモニチェパスタやその他の乾燥パスタを調理するには、十分な大きさのポットを使用して、希望する量のパスタを収容します。混雑した鍋は、粘着性のある塊状の麺になります。大きくて背の高いストックポットは、一度にパスタの1ポンド（455 g）を超える調理量に最適です。水でいっぱいの4分の3以下の鍋を満たします。水が沸騰したら、塩を加えます。適切な経験則は、1ポンド（455 g）パスタあたり5クォート（4.7 L）と大さじ1（18 g）の塩です。追加しないでください水に油。

調理時には必ずパッケージの指示に従ってください。 Armoniche Pastaは、すべてのパスタと同様に、 al Dente 、または「歯に」まで調理する必要があります。加熱しすぎないことを間違えないでください。 Armoniche Pastaは、柔らかいが少ししっかりしているときに最適であり、提供されるソースの重量に耐えることができます。パスタを調理しすぎると、不快などろどろのテクスチャーが生じます。

パスタは、料理の直前に調理すると最高の状態ですが、事前に準備することができます。パスタを数分以上調理して保持したい場合は、上記のように準備し、十分に排水し、少量のオリーブオイルを投げ、大きな再封じ込めのビニール袋に注ぎます。冷蔵庫に保管してください。使用する準備ができたら、沸騰したお湯に1分間または加熱されるまで浸し、排水します。長く調理しないように注意してください。そうしないと、パスタが澱粉状態になり、過剰調理が行われます。

すぐにサービングする場合は、アルモニチェパスタを排出し、ソースで投げます。パスタをすすぐしないでください。 thパスタの自然な澱粉は、ソースが波状のフリルをより簡単に接着するのに役立ちます。この同じ理由で、事前にパスタを準備しない限り、ソースを追加する前にオイルやバターを追加しないでください。オイルはアルモニチェパスタのフリルを「滑りやすい」し、ソースもしがみつくことはありません。

涼しく乾燥した場所に保管されている乾燥パスタは、約1年間良いままです。未調理の新鮮なパスタは冷蔵し、パッケージの有効期限までに使用する必要があります。自家製の新鮮なパスタは冷蔵し、3日以内に使用するか、最大1か月間凍結するか、乾燥して乾燥パスタとして棚に保管する必要があります。調理したら、パスタは冷蔵する必要があり、3〜5日以内に消費する必要があります。