Hva er de beste tipsene for hermetikknøtter?

Kjøtt kan bare vare så mange måneder i fryseren før kvaliteten begynner å lide. Hermetisk kjøtt kan imidlertid vare i år hvis det er riktig tilberedt. De fleste slags kjøtt kan gjennomgå denne prosessen, i kokt eller rå form - fra kylling og storfekjøtt til sjømat og vilt. De beste tipsene for hermetikkkjøtt innebærer å bli kjent med riktig prosedyre for den spesifikke typen kjøtt som skal bevares, og deretter bruke en trykkcanner for å sikre en jevn bakteriell resistens. Ellers er sykdom en tydelig mulighet.

Det finnes to alternativer for hermetikkkjøtt: metoder for pakking og råpakking. Den varme pakkestilen innebærer å tilberede kjøttet til det nesten er ferdig og deretter plassering av det i halvliter eller krukker i størrelse i størrelse, etterfulgt av litt salt og en væske, for eksempel varm bestand eller til og med tomatsaft. Rå pakking er som om det høres ut, tilsetning av kjøtt av kjøtt - bein inn eller ut - mens du fremdeles legger til spesifikke mengder salt, men ingen matlaging eller væske. En metode er ikkeBare utviklet for vanlige biter av de fleste alle slags kjøtt, men også for malt kjøtt og til og med kjøttbestand.

For begge metodene anbefaler U.S. Department of Agriculture (USDA) å forlate omtrent 1 tomme (ca. 2,54 cm) eller mer plass øverst og deretter behandle glassene i en trykkcanner. Selv om noen kanskje ønsker å bruke den andre konserveringsmetoden, et vannbad, understreker Clemson University -forlengelsen at hermetikkkjøtt og grønnsaker bør begrenses til trykkkanner. Dette skyldes de typisk lave syrenivåene i disse matvarene. De høye syrenivåene i frukt eller syltede konservering gir imidlertid rom for vannbademetoden, siden disse matvarene har lagt motstand.

Selv om trykkkannere vil ha spesifikke instruksjoner, er den grunnleggende operasjonen den samme på alle merker. Noen få kvartkrukker eller flere halvliter krukker er stablet via racksystemet inn i canner, som er fylt til envisst nivå med vann. Med et tett lokk og presis trykkmåler og justeringsspak, sikrer trykkkanneren deretter at hver krukke kokes i en bestemt tid på en jevn 240 ° F (ca. 115 ° C). Avhengig av hva som er i glassene og om halvliter eller kvarts ble brukt, kan hermetikkkjøtt ta mellom en eller to timer.

Spesifikke instruksjoner er lett tilgjengelige for å bevare hver type kjøtt, som guiden levert online av USDA. Ofte eksisterer flere stier, hver med en unik blanding av væske, urter og til og med naturlige konserveringsmidler. Mengden salt, kokingstider og lang levetid er litt forskjellig for hver type kjøtt som blir spart for senere.