缶の肉に最適なヒントは何ですか？

肉は、品質が苦しみ始める前に、冷凍庫で何ヶ月も続くことができます。ただし、適切に準備すれば、缶詰の肉が存続する可能性があります。ほとんどの種類の肉は、鶏肉や牛肉から魚介類や野生のゲームまで、調理済みまたは生の形でこのプロセスを受けることができます。缶詰の最良のヒントは、保存される特定のタイプの肉の適切な手順に精通することと、圧力缶を使用して均一な細菌耐性を確保することを含みます。そうでなければ、病気は明確な可能性です。

缶の肉には2つのオプションが存在します：ホットパッキングと生の荷物。ホットパッキングスタイルでは、肉をほぼ終了するまで調理し、それをパイントまたはクォートサイズの瓶に入れ、その後、ホットストックやトマトジュースなどの塩と液体が続きます。生の梱包は、調理や液体はありませんが、特定の量の塩を加えながら、肉の塊（骨）を追加しながら、肉の塊を加えます。メソッドはそうではありませんほとんどの種類の肉の通常のチャンクだけでなく、挽いた肉や肉の在庫についても考案されています。

両方の方法について、米国農務省（USDA）は、上部に約1インチ（約2.54 cm）以上のスペースを残してから、圧力缶で瓶を処理することを推奨しています。クレムソン大学の拡張は、他の保存方法である水浴を使用することをお勧めしますが、缶詰の肉と野菜は圧力缶に限定されるべきであることを強調しています。これは、これらの食品の通常の酸レベルが低いためです。ただし、果物や漬物の高酸レベルは、これらの食品が抵抗性を追加しているため、水浴方法を可能にします。

プレッシャーカンターには特定の指示がありますが、基本的な操作はすべてのブランドで同じです。いくつかのクォートジャーまたはいくつかのパイントジャーがラックシステムを介して缶詰業者に積み重ねられています。水で特定のレベル。きつい蓋と正確な圧力ゲージと調整レバーを使用すると、圧力缶は、均一な240°F（約115°C）で特定の時間の間調理されることを保証します。瓶の中にあるものとパイントまたはクォートが使用されたかどうかに応じて、缶詰肉には1〜2時間かかる場合があります。

USDAがオンラインで提供するガイドのように、各タイプの肉を保存するために、特定の指示を容易に利用できます。多くの場合、いくつかの経路が存在し、それぞれが液体、ハーブ、さらには天然防腐剤のユニークなブレンドを備えています。塩、調理時間、寿命の量は、後で節約される肉ごとにわずかに異なります。