통조림 고기를위한 가장 좋은 팁은 무엇입니까?

고기는 품질이 어려워지기 전에 냉동실에서 몇 달 동안 만 지속될 수 있습니다. 그러나 통조림 고기는 제대로 준비되면 몇 년 동안 지속될 수 있습니다. 대부분의 고기는 닭고기와 쇠고기에서 해산물, 야생 게임에 이르기까지 요리 된 또는 생형 으로이 과정을 겪을 수 있습니다. 통조림 고기를위한 가장 좋은 팁은 보존 할 특정 유형의 고기에 대한 적절한 절차에 익숙해지고 압력 캔너를 사용하여 균일 한 박테리아 내성을 보장하는 것입니다. 그렇지 않으면 질병은 뚜렷한 가능성입니다.

통조림 고기에는 핫 포장 및 생 패킹 방법에 대한 두 가지 옵션이 있습니다. 뜨거운 포장 스타일은 거의 완성 될 때까지 고기를 요리 한 다음 파인트 또는 쿼트 크기의 항아리에 넣은 다음 뜨거운 재고 또는 토마토 주스와 같은 소금과 액체가 뒤 따릅니다. 생 패킹은 소리와 같은 것과 같습니다. 고기 덩어리 (뼈 안팎으로)를 첨가하면서도 요리 나 액체가 없지만 특정 양의 소금을 추가합니다. 방법은 아닙니다대부분의 모든 종류의 고기의 정기적 인 덩어리뿐만 아니라 분쇄 고기와 고기 스톡에 대해서만 고안되었습니다.

두 방법 모두 미국 농무부 (USDA)는 상단에 약 1 인치 (약 2.54cm) 이상의 공간을 남겨두고 압력 통조림으로 항아리를 처리 할 것을 권장합니다. 일부는 다른 보존 방법 인 수조를 사용하기를 원할 수도 있지만 Clemson University Extension은 육류와 야채가 압력 통조림에 국한되어야한다고 강조합니다. 이것은이 음식의 일반적으로 낮은 산 수준 때문입니다. 그러나 과일 또는 절인 보존의 높은 산 수준은 수조 방법을 허용합니다.이 음식은 저항성을 추가했기 때문입니다.

압력 캐너는 특정 지침이 있지만 기본 운영은 모든 브랜드에서 동일합니다. 몇 쿼트 항아리 또는 여러 파인트 항아리가 랙 시스템을 통해 캔너에 쌓여 있으며물에 대한 특정 수준. 단단한 뚜껑과 정확한 압력 게이지 및 조정 레버를 사용하면 압력 캔너는 각 JAR이 240 ° F (약 115 ° C)에서 특정 시간 동안 조리되도록합니다. 항아리의 내용과 파인트 또는 쿼트가 사용되었는지 여부에 따라 통조림 고기는 1-2 시간 사이에 걸릴 수 있습니다.

USDA가 온라인으로 제공하는 가이드와 같이 각 유형의 고기를 보존하기 위해 특정 지침을 쉽게 이용할 수 있습니다. 종종 여러 경로가 존재하며, 각각은 액체, 허브 및 자연적인 방부제의 독특한 조화가 있습니다. 소금, 요리 시간 및 장수의 양은 나중에 저장되는 각 종류의 고기에 대해 약간 다릅니다.